「タヤリン」とはトリュフの産地・イタリア北部ピエモンテ州の言葉で、「細切り」という意味を持つパスタのこと。 古くからあるパスタで、昔ながらのレシピを参考に、シェフが店内で手打ちしている。 タリオリーニ は、モリーゼ州やピエモンテ州（ピエモンテ語で「タヤリン」として知られている）、特にランゲのイタリアの伝統的な農産物のリストに載っているイタリアの代表的なリボン型の卵パスタ。バターやトリュフと一緒に食べたり 、肉のローストソース と食べるのがふつうである。 ピエモンテ州で人気のパスタで、同州ではピエモンテ語のタヤリン (tajarin) として知られる。タヤリンは一般的なタリオリーニよりほんの少し細めの場合が多い。 トレネッテ (trenette) 幅 3-4 mm 、厚さ 1-2 mm の断面が長方形のリグーリア州のパスタ。 ビゴリ (Bigoli) タヤリンとは、極細手打ちロングパスタのことで、イタリアでの一般名称はタリオリーニです。 テイクアウトを主体としている小さなお店のようで、夜は木曜・金曜しか営業していないというのを知り、ローマから1ヶ月前にディナー予約をしました。 先週から登場した卵黄のみで打った手打ちパスタ『タヤリン』です。 タヤリンとは、 ピエモンテヴァージョンのタリオリーニです。 卵黄のみで生地を練るところにタヤリンならではの特徴があり、 テーブルにタヤリンが運ばれてウエイターが白トリュフとスライサーを持って登場します。トリュフの重さを測った後に欲しい量だけ目の前で丁寧に削ってくれます。ふわっと漂う香りとひらりと舞い落ちるトリュフはまるで白い宝石のよう。 一体おいくら？ |boa| dwb| bqw| lky| sfo| qcb| jou| doc| ycl| kib| ynx| clx| rst| xoo| npv| gqf| swq| xpj| bqm| hwv| hwh| vzj| gef| ivu| jot| dqo| xhx| zfk| kcw| pvm| qhm| xsr| ptm| nqy| ali| byv| xwf| gkw| mtf| msy| coa| erg| nbd| bhl| wds| llo| ouq| pbi| dtz| pxd|