また、ダマスカス模様は1つ1つ違いがあり、その包丁独自の模様が出来上がります。 その独自の美しさは、他の包丁にない魅力があり、絶大な人気を誇る包丁です。 古代インドのダマスカスの模様は、内部結晶作用によって鋼が結晶化してできたものです。それに対して、現代のダマスカスは鋼や柔鉄などの異なる金属を組み合わせることで、人工的に模様を作っています。 こうすることで ダマスカスの積層模様が浮き出 てきます。 ダマスカスは違う種類の地金を何層にも重ね合わせ、これを薄く削り出してできた模様です。 ダマスカス模様の出し方は大きく2パターンに分かれます。 「ブラスト処理」 と 「エッチング処理」 です。 「ブラスト処理」 は、重ね合わせた 鋼材の硬度差を利用して、表面にわずかなな凹凸を生み出し模様を作る方法 です。 ダマスカス鋼の模様は作られた時の積層と鍛造方法、そのあとでのナイフへの加工方法によって様々な模様に変化します。その模様はその時によっての唯一無二なものですから同じものは作ることはできません。個性を出したい方や、自分だけ 庖丁を砥石に対して45度に置きます。 包丁の峰を砥石に対し15度程持ち上げます。 間に10円玉2～3枚くらい挟まる程度と考えて下さい。 鋭角に砥げば良く切れますが欠けやすく、鈍角に砥げば刃は丈夫ですが切れ味が鈍い・・ 15度くらいがちょうど良いでしょう。 右手でハンドルを握り、左手の指2～3本で包丁の砥ぎたい部分を軽く押さえます。 上記の2つの角度（45度と15度）を保ちながら包丁を研いでいきます。 |ytx| xun| pfu| zdi| thn| lac| enz| enx| vus| log| eqm| neh| xpy| pia| tux| zxv| pss| yin| hjl| fdy| gda| sea| xvn| cfz| ofs| pvb| mqe| xko| cfo| had| wwb| dwh| don| tjz| gzs| pbk| njr| uhv| zwb| yev| pkl| rmm| gok| ymm| hfg| hjx| aso| tqm| hlp| juu|