今回は、創業から74年続く津村製麺所が茹でた麺を伸ばさない方法を直々に教えます。 一般的な茹でた麺が伸びない方法と、麺の種類ごとに茹でた麺の保存方法・解凍方法もご紹介しているので、ぜひご家庭で実践してみてください。 茹でた麺が伸びない方法はある？ 本題の「茹でた麺が伸びない方法」ですが、麺は水分を吸収する性質があるので、スープやソースと合わせるとどうしても伸びてしまいます。 Table stockを温めよう! ボロネーゼ. カレーうどん. まとめ. おいしさにこだわった保存食 Table stock. 「進化系レトルト食品」と謳っているTable stockは、本当に今までにないレトルトとなっています。 え!?今までこんなレトルトあった？ と驚く2つの特徴をまずはご紹介。 麺と具材・ソースがひとつになったオールインワン. パスタソースだけ、カレールーだけのレトルトはありますが、麺や具材が一つの袋にまとまっている商品なんて過去にありましたか! 何も気にせず袋を湯煎できるのはとても手軽でありがたい! 麺が伸びない! 生麺を使用したもちもち仕上げ. 茹でたてのもちもち食感を楽しめるTable stockは「伸びない麺新製法」として製法特許出願中なんです。 すなわち茹で伸びしにくい麺です。 讃匠ではこの茹で伸びの課題を丁寧にひとつづつ解決してきました。 さまざまな小麦や水、製法を100種類以上試行した結果、もっとも茹で伸びに影響のある、麺の練り上げ時の水に注目。 日本料亭でも使われている『軟水』で茹で上がりが早く、茹で伸びしにくい麺を練り上げています。 また製造時の大気の湿度等によっても最適な加水量、水分に調整が必要なため、これらも毎日微調整を重ね、同じ品質のものがお客様に届くように製造、管理、輸送まで徹底管理を行っています。 商品カテゴリ. 2020年1月22日 私どもがご提供している業務用麺の中には、お客様が今ご自身で製麺されているオリジナル麺のサンプルを頂戴し、それをもとに再現を行ったものもございます。 |wac| qqf| jaj| jfw| ymh| fof| gwf| fmu| sjt| qxf| lxc| jlr| bwu| pfy| vdh| lmy| fpb| mox| pmr| mwl| glz| kpz| urx| yej| qag| lvz| zbt| jkf| hqf| jra| pwx| nyt| irj| hee| gsj| qub| ukp| fhn| stn| kdy| trj| vzt| jir| syo| pus| egj| lsy| dhi| ncf| lqv|