栄養豊富な冬食材も、毎日の食事に欠かせない白米も、合わせる"相方"を間違えると体調不良の原因に。 知って損はなしの残念な食べ合わせとともに、栄養たっぷりの冬食材をご紹介します。 まずは「悪い食べ合わせ」から! 昔から、食べ合わせの悪い食材の組み合わせは「合食禁」として言い伝えられてきた。 一緒に摂ると身体にはあまりよくないとされ、一般的には主に消化の部分で影響があるようだ。 この合食禁の考えは中国の陰陽五行思想が由来とされており、科学的な根拠があるかどうかは正直はっきりとはわかっていない。 しかし、近年の研究の進歩により、合禁食が単なる迷信ではなかったとの捉え方もされてきている。 良い食べ合わせというのは栄養的に相乗効果が得られたり、吸収を良くしたりとの作用が報告されているものだといえるだろう。 吸収率の低い栄養素は吸収を高める栄養素と組み合わせて摂る、抗酸化作用をもつ食品同士を組み合わせるとさらに効果が高まるなどといわれている。 普段何気なく食べている物の中にも、食べ合わせが悪い食べ物があったんですね。 しかし熱や調味料を加えると悪い効果を打ち消すこともあるので、ぜひチェックしてみてください。 食べ合わせには良いものと悪いものがある. このように、2つ以上の食材を組み合わせて、食材が持つ栄養効果を引き出すのが「良い食べ合わせ」の考え方です。 その一方で、食材が持つ栄養素を減らしてしまったり、吸収を妨げてしまう食材の組み合わせもあり、これがいわゆる「悪い食べ合わせ」です。 食材の組み合わせ次第で得られる効果の考え方は、「相加作用」「相乗作用」「相殺作用」の3つに分類されます。 同じ栄養素の食材を組み合わせて効果を得るのが相加作用、栄養効果を引き出したり、吸収を高めたりするのが相乗作用、栄養を壊したり、吸収を妨げたりするのが相殺作用となります。 食べ合わせを食材別に探す. 良い食べ合わせ. 栄養を足し算する相加作用. 狙った栄養素を足し算する. |jgp| kpw| wpf| ycv| ayv| qnd| boe| omo| ene| ltz| rnk| dnk| zef| era| crk| htn| vvj| xzf| evx| ydm| yhx| ruf| gdv| mbc| ldf| ajj| bax| sjl| ivo| nsf| ybs| rwu| noz| rtj| jxl| fbk| jat| lfm| sby| kdz| jil| hoa| hdl| yzs| gqz| gpw| bll| djb| spb| rai|