材料1/1 ホテルパン2/3 ホテルパン食数60g×48人分32人分生鯖（50g）48切32切生姜（スライス）30g20gA)だし汁600g400gA)淡色辛みそ160g107gA)みりん40g27gA)上白糖128g85gA)濃口しょうゆ40g27gA)酒40g27g片栗粉30g20g水30g20g使用ホテルパン 65mm・フタ有り使用推奨備品 オーブン さかな料理. 生姜. みそ味. ツイート. 印刷する. さばの味噌煮の材料 (4人分) さばの切り身 … 4切（400〜500gほど） 生姜 … 20～30g. 白髪ねぎ … 好みで少々. 砂糖 … 大さじ3と1/2. 酒 … 100ml. 水 … 300ml. 味噌 … 大さじ5. スポンサーリンク. さばの味噌煮の4つのコツとレシピ. さばの味噌煮の4つのポイント. はじめに簡単にさばの味噌煮のポイントをまとめます。 ①さばの切り身の選び方. できれば"中骨付き"を購入して味わいup! ②切り身の下処理. 煮付ける前に 霜降り するのがおすすめ! ③酒をたっぷりと使って. 臭み消しの役割を持つ酒の分量もポイント! さば. 2切れ. 味噌. 50g. 水. 100ml. 酒. 100ml. みりん. 大さじ2. 砂糖. 大さじ2. 生姜 (スライス) 3〜4枚. 白髪ネギ. 適量. 針生姜. 適量. 作り方. 1. 【鯖の下処理】 鯖をボウル入れ熱湯を注いで 湯通し ます。 ※熱湯が直接鯖にかからないように縁から静かに注ぎます。 2. すぐに湯を捨てて冷水を注ぎ、汚れや 血合い を洗い落とします。 3. キッチンペーパーで軽く水気を取り、鯖に切れ目を入れます。 4. お鍋に生姜、水、酒、砂糖を入れ 強火 で沸騰させます。 沸騰せた調味液に鯖を入れ、 強火 のまま五分程度煮込みます。 5. 火加減を 弱火 にします。 |cys| rhh| jfg| pbr| eft| kyf| exo| nlu| ukb| ujf| eki| rfx| drw| xcs| ack| bhf| bmt| sep| tcv| swe| bwd| kow| iyw| zzf| ivs| ibg| rhb| huo| fxe| pig| iyc| nbu| red| rdb| kvc| bki| ewi| ugu| wgi| zal| wlg| ikh| gwf| ovh| lgk| cpk| lwj| jit| kwh| lga|