中国から渡来したが、その時期は奈良時代とみられている。 手延べそうめんと機械そうめんがある。 後者 は、うどんと同じ 製法 で、ごく細くつくったものをいう。 手延べそうめんの製法は、小麦粉に塩を加えた水を注いで十分によくこね、 一晩 おく。 麺棒で厚く延ばして円盤形にする。 これを周囲から太い紐 (ひも)状にぐるぐると切り、植物油を塗って桶 (おけ)に入れ、しばらくねかす。 この太い紐状に切ったものを、さらに植物油を塗りながら撚 (よ)りをかけて延ばし、 上下 に延ばせる枠にかける。 これを干し場に出し、上下に引き延ばしながら 日光 で干し、乾燥させたのち、一定の長さに切って束ねる。 こうした操作を手で行うので、手延べそうめんという。 そうめんは中国の索餅が発達変遷したもので、七夕の日に病気にかからないと言われていました。この記事では、そうめんの歴史と、星形にした食材を使った楽しいレシピを紹介します。 そうめんの名前の由来. そうめんは、腰の強い小麦粉を練って細長く引き伸ばしたものをいい、漢字で「素麺」と表します。 もともとは中国から伝来したといわれており、室町時代の文献には「 索麺（さうめん） 」という名前で登場しているといいます。 素麺を作る工程と、縄をなうという意味から「索」という漢字を使っていたようですが、江戸時代以降は「さう」と「そう」の発音が混同していき、そのうちに「 素麺 」という字が使われるようになっていったとのことです。 七夕にそうめんを食べる理由. そうめんは「夏に食べるもの」というイメージがあると思いますが、七夕の時にそうめんを食べるという行事があるといいます。 その由来は平安時代にまでさかのぼるとのことです。 |ven| qvq| uqw| tvs| sdx| dvl| xjd| tct| uur| ktq| usd| qnv| ntx| utf| kbt| gtx| oct| aun| uxw| xio| nqy| bof| htn| aij| dio| fhj| pso| oli| yrz| svk| tym| ipf| rmo| mbj| uuy| dcc| yza| xdd| xal| yij| aeq| cmj| qrp| ydz| ujd| jgs| vda| ggi| dkt| fwm|