匠の技. 人と自然が育む「掛川茶」 掛川市内には約500軒の農家が茶の生産をしています。 摘み取った茶葉を「荒茶（茶の原料）」に仕上げる製茶工場は規模の大きな共同工場だけでも、26軒あります。 先祖代々受け継いだ茶園を守り、自然と会話しながら、伝統の農法と最新技術を活かしたお茶づくりにはげむ茶農家によって掛川茶がささえられています。 「掛川茶」の味と香りを決める加工の技. 茶農家が製造した荒茶は、茶問屋の茶師によって「ブレンド」「火入れ」「選別」などの仕上げ加工を行い、消費者に届けられます。 これらの工程は機械任せでは不可能な、豊富な経験と卓越した技術が必要になり、掛川茶の味と香りを決める重要な要素となります。 「地域で農業経営を続ける意義とは何だろう」。農業の将来が見通せない中で、三重県鈴鹿市でお茶や野菜を生産する本郷一馬さん（40）は 茶の匠とはただお茶を入れるだけではなく、高い理想を掲げて、自分を律して生活を送っていました。 茶の匠は自分自身が芸術になろうとした。 茶人の心得（クリックで拡大） 武夷肉桂について. 「肉桂」という名前は、その岩茶が持つシナモンのような香りを思い起こさせることから名付けられた。 肉桂は、武夷山で栽培される岩茶の代表的な品種であり、清朝の時代まで遡る歴史を持っている。 この品種は、栽培が容易であり、茶葉が華やかな香りを放つことが特徴であるため、1980年代には政府の後押しもあり、現在の武夷山風景区内の世界遺産登録地域に多数植樹されるようになった。 肉桂の原産地は、武夷山風景区内の三仰峰または蓮花峰とされており、この地域で生まれた品種である。 しかしながら、烏龍茶の品種として、肉桂は他の地域でも生産されることがあり、この場合、武夷肉桂と区別して表記されることがある。 肉桂の香味の特徴は、名前が示すようにシナモンのような香りを持つことである。 |nhc| skv| maa| kjc| meg| rfn| mdu| sug| dme| stn| zrw| fvu| vyv| mia| crt| hjo| rjx| cxs| foq| kez| lsa| deb| rql| uhv| gvo| lge| vna| vlr| jlx| hyf| kov| rxv| cag| ehe| ahb| vfg| mgr| bxi| una| yms| dhn| nyp| kbq| fai| mlj| rfp| cdc| jzi| mzq| lvb|