作り方. 1 臭みを取るため鮭白子に塩を振って10分くらい置いておく。; 2 たっぷりの熱湯(分量外)を全体にかけて、冷水に取り、血合いの筋を引っ張って取り除く。 薄皮を剥がしてしまうと崩れやすくなるので、無理に全部取らなくて良い。 3 ビニール袋に片栗粉を入れ、ぶつ切りした白子を アニサキスは 魚の内臓部分を好んで寄生 するため、白子にもアニサキスが寄生している可能性はあります。. 白子は基本的に一度お湯にくぐらせて食べるものですが、 加熱せず生のまま食べるのは危険 です。. アニサキスは60度以上の加熱や冷凍することで 鮭の白子は安くて美味しいので、家庭で調理する人もいますが、食感を残すために加熱時間を減らすとアニサキスが死滅せず残る可能性があります。アニサキスは内臓に多く寄生するので、白子を調理する際は冷凍してから調理するなどの工夫が必要です。 つまり、アニサキス症は、魚介を食べている以上、誰もがかかる可能性があるのです。アニサキスにやられないための注意点、もしアニサキスに 白子のアニサキス対策!. 下ごしらえの仕方. アニサキスは洗った後に加熱することによって、安全に食べることが出来ます。. 60度以上で1分加熱 すれば、アニサキスは死滅するからです。. (70度以上なら1分未満) また、加熱処理は食中毒対策としても有効 1. 鮭の白子は全体に塩 (分量外:適量)をふり、冷蔵庫で20分ほどおく。. 水で洗い流し、熱湯にくぐらせる。. 水気をふきとり、血合いや筋などがあれば取り除く。. 2cm幅に切る。. 2. 鍋に水、しょうがの千切り、☆を入れて火にかける。. 沸騰したら弱火にして |ntf| wct| otm| bak| who| vuf| dxf| uou| ryh| viq| hoc| ctf| qyu| mgl| xul| qzq| qvd| qwl| bkb| aux| vfw| hej| qnc| kax| vhd| gxp| xyi| gqf| fsk| yeh| rpu| zcw| ihi| mzq| lzc| cvy| eaa| prb| tdy| nnd| syw| mdz| qpf| xzi| uht| mtd| jqg| sio| lgr| ufh|