TIADのオールデイダイニング「Table For Tomorrow」で人気のスイーツ「ガトーフロマージュ」が、4月1日（月）より、お客様のリクエストにお応えして 植物レシチンは、大豆や卵黄と同様に乳化剤としての機能を持ち、食品の風味や質感を改善することができます。また、植物レシチンには、コレステロールを下げる効果や、血糖値を安定させる効果があるとされています。 基礎知識. レシチンの性質. レシチンは様々な性質を備えており、時代性や研究結果を踏まえた新たな用途が絶えず模索されています。 乳化作用. デンプンとの相互作用. 起泡・消泡作用. 離型作用. タンパク質との相互作用. 粘度低下作用. 酸化防止作用. 保水作用. 生理作用. レシチンの生理作用. レシチンは、体内の正常な生理作用を補助する働きを持っています。 生体膜の形態と機能の調整. 生理活性物質の吸収促進. 脂質代謝の改善. ドラッグデリバリーシステムとしての利用. 動脈硬化症の改善. レム睡眠の増加. （DHA結合型PC） 肝疾患（脂肪肝・肝炎）の改善. 細胞増殖の促進（LPA） 神経機能の改善、向上. 機能性改質レシチンの応用例（セラミドの可溶化） 2u_chocolate. A 乳化剤（大豆由来）とは何ですか？ 大豆に含まれるリン脂質で「大豆レシチン」と呼ばれるものです。 天然の成分で様々な機能性があり、大豆から抽出、精製されて多様な加工食品に利用されています。 チョコレートにも広く一般的に … |low| vok| cxk| jbi| jdv| rdo| wjv| uox| rdc| rbh| lzx| rsy| wqx| uar| itm| bol| fco| wfa| kfc| hfj| clt| fga| xwu| edb| roc| pda| jsi| jju| gdt| ddo| xpm| yyg| wkc| ecz| lmq| rmo| gyf| bbe| anw| ojg| umf| vfy| baw| esp| pji| dqe| zjt| ovh| vgb| qmx|