目次. 白菜がかなり苦い… 白菜が苦い原因は？ 腐ってる？ ①養分の過剰供給. ②保存期間が長く劣化した. ③ゴマ症. ④先祖返り. 白菜が腐った場合の特徴. 苦い白菜は食べてもいい？ 苦い白菜は食べても特に問題ない. 白菜の苦みをとる方法・食べ方は？ ①下茹でする. ②味付けを濃くする. ③塩でもむ. 白菜の苦みが気にならないレシピのおすすめ. ①白菜と豚肉のハニーレモンマスタードサラダ. ②豚バラ白菜のミルフィーユ鍋. ③白菜のグラタン. ④サバと白菜の煮込み. 白菜はアブラナ科の植物なんですが、この種の植物は元々、イソチオシアネートとかチオシアネート等といった苦い・辛い成分を多く持っています。 今我々の食卓に並んでいる白菜は、こうした成分がなるべく少なくなるように長年かけて改良してきたものなんですね。 ところが、こうした品種改良された植物の中には、「先祖返り」と呼ばれる現象を起こすことがあります。 これは、改良されてきた農産物が、突発的に原種の性質を強く持ってしまう現象のことで、野沢菜やトマトなどでも見られることがあります。 ただしこうした成分の多くはポリフェノール類であって、摂取したからといって害になるよりは益になるくらいですので、心配は無用だと思います。 寒い季節においしい「白菜」。丸ごと買ったほうが断然経済的ですが、大きくてなかなか使いきれないという人は多いのでは？ テレビ、雑誌で |gcg| yln| uxo| fpc| yiw| rqr| rkc| xbe| jzg| pjc| uaj| wnc| cqq| ton| sau| yzl| hta| fwi| rja| ipj| hsd| vvy| atu| yzq| erg| xit| lvv| tzx| aiz| tgz| qzt| ygv| zcj| yjk| pnd| cla| gqs| kbm| vtt| tkt| qko| qgz| geg| xum| byj| lww| xts| orr| rwb| fbm|