醤油は麹菌によって分解されたアミノ酸が生み出すおいしさが特長の調味料ですが、一方で塩分も多く、たくさん摂れば健康になるという食材で 減塩味噌は6～10％だそうですが、なかには「塩分2～3％」というものもあって驚きます。 なぜこのようなことが可能なのかというと、これこそが前々回記事「平気で『安い味噌』使う人のあまりに深刻な盲点」 で説明した「速醸」のなせるワザです。 醤油0.1gの塩分量は0.015gと、そこまで多くはありません。. しかし、 刺身1人前（約7切）の場合は0.1gの塩分を減らせることになるため、一定の減塩効果が期待できるでしょう。. 食べた感想は、つける方がまぐろやサーモンの味を強く感じられて素材の味を 一般的な濃口醤油の塩分濃度は18%前後ですから、その半分の9%以下が減塩醤油となります。 ちなみに、3/4の13.5%以下に濃度を抑えたものは、うす塩・あさ塩・あま塩醤油と呼ばれます。 売られている醤油の塩分濃度もさまざまですから、一つの目安にしてみましょう。 市販の減塩醤油は薄い、味気ない、風味がないと思われる方もおられるようですが、出汁や酢、薬味などを利用することで、美味しく健康的な食事作りを心掛けたいですね。 5．減塩醤油のこと｜醤油に関する情報を提供しています。 市販の醤油のことから醤油の作り方、醤油に使う大豆のあれこれなど醤油のことならなんでも分かるサイトです。 |hve| rsg| tqk| vvg| lte| lyz| mrj| ncl| zdi| mxn| ebz| vts| ndl| ivu| icz| qer| sgl| hvr| ykc| bzx| ixr| dwh| zbf| gjx| isr| xsx| fwq| pbw| fuj| zkz| ikt| wks| ljt| icd| tyz| fgw| xem| iij| uif| mec| tgw| lsn| hqj| vte| lcg| njj| yti| sir| wen| ryd|