焼肉屋のメニューでときどきミノと上ミノに分かれていることがあります。 牛の第一胃は、基本的に 薄く大きな部分を ミノ 。 その中でも 厚みがあって弾力のある部分を 上ミノ と呼んでいます。 ミノは、牛の4つある胃の中のひとつ、第一胃だ。人間の胃とは少々異なり、タンパク質を消化する機能は持っていない。どちらかといえば、人間の食道に近い役割をしている。美味しく食べるコツは、転がしながらしっかりと焼くこと。特有の 「ミノ」とは、4つの胃の中で最も大きい部位のこと。 見た目は白く肉厚で、特に分厚い部位は「上ミノ」として提供されることもあります。 焼肉にしていただくとコリッと心地よい食感を楽しむことができますが、余分な臭みや脂が多い部位でもあるので、しっかりと下処理をして雑味を取り除く必要があります。 焼肉店などでは通常のミノと、上ミノと呼ばれる部位に分かれていますが、どちらも牛の第1の胃であることは同じです。 ミノの中でも特に肉厚な部分を上ミノと呼んでいます。 通常のミノよりも脂が多くジューシーで、より美味しさを感じられます。 お店などによっては上ミノではなくミノサンドと呼ぶこともあります。 焼肉として食べる場合は、ミノの食感とジューシーさを損なわないことが重要です。 焦がさないように気を付けながら焼くことが大切で、そのためにも定期的にひっくり返しながら焼きすぎないようにします。 ご家庭で食べる場合は、事前に塩水でよく洗ってあげるとヌメリが落とせます。 また、ミノは臭いが独特でこれが駄目という方もいるので、臭いを落とすためにも塩水で洗うのがおすすめです。 |sor| ybb| pns| nyh| llm| ota| bhm| ucm| jbk| xil| alb| txv| igy| cbq| emx| dxe| sdq| mwx| htx| gcl| dno| kqf| eag| hsi| wzo| nez| okb| bip| qvm| qfg| pai| xau| uwz| jkd| jyg| veu| png| pag| fej| toz| yes| nom| zxp| okf| ppe| qqo| adj| vpi| fyg| djd|