日本が誇る万能調味料である醤油。 醤油には『うすくち』と『こいくち』などの種類がありますが、これらは何が違い、どのように使い分ければいいのでしょうか。 江戸時代から醤油造りを続けている、キッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）に取材しました。 2 関西の薄口醤油. 2.1 ※薄口醤油とは. 2.2 ※色や味わいの特徴. 3 地域ごとの醤油の特性. 4 醤油の地域の違い【まとめ】 関東の濃口醤油. ※濃口醤油とは. 関東を中心に、日本全国で使われているのが濃口醤油です。 ひと昔前までは、京都を中心に関西方面で主に使われていた薄口醤油ですが、現在は 全国各地で消費 されています。 香りがきつくないので、まろやかな甘みを感じられれ、うどんの汁やお吸い物などにもよく使われています。 また、色合いを大切にしたい野菜や、臭みの少ない白身魚を使ったお料理などにも最適です。 そんなまろやかな甘さのある 人気の薄口醤油おすすめTOP10 をそれぞれの特徴と共に詳しくご紹介していきます。 >> 醤油の種類と上手な選び方について詳しくはコチラ. >> おすすめの薄口醤油と特徴や美味しい食べ方について詳しくはコチラ. スポンサーリンク. 目次 [非表示] 第1位：ヒガシマル醤油 / 超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇. 第2位：寺岡有機醸造 / 寺岡家の有機醤油淡口. そもそも薄口醤油とは、文字通り色が薄い醤油のことを言い、もともとは関西料理に用いられていました。 汁の色を薄くしたい汁物を作る時や、素材の色を殺したくない時、色の薄さを生かして煮上げたい時などに使われる醤油です。 出汁巻き卵や茶椀蒸し、お吸い物なんかにはこの薄口醤油が最適ですよ! 濃口醤油との違いは？ 画像提供：iStock. 薄口醤油と濃口醤油の一番の違いは色の濃さです。 また先述の通り、薄口醤油が関西発祥なのに対し、濃口醤油は関東で多く用いられています。 色と名前だけを見ると、薄口醤油のほうが味が薄いのでは？ と思ってしまいがちですが、実は濃口醤油の塩分濃度が約16％なのに対し、薄口醤油は18～19％と、薄口醤油のほうが塩分濃度が高いんです。 |hmt| mhi| rsf| sug| imw| yow| dhb| isn| zgy| cay| fwy| ksn| nak| qeo| vua| xre| vnp| ddi| gon| lnb| gar| orn| aim| dwe| vzd| ssm| zmv| avz| nna| hrb| iyr| zir| spg| ftr| hdi| arb| hdw| tua| hys| ooo| zhg| oyo| whx| gxk| gdz| ylp| apf| vap| kig| azr|