デジタル大辞泉. ラード【lard】 読み方：らーど. 豚の脂肪 組織 からとった 白色 の 食用 脂 (あぶら)。 ヘット （ 牛脂 ）より 融点 が 低く 、 揚げ物 や炒 (いた)め物などに使う。 豚脂 。 「ラード」に似た言葉. » 類語の一覧を見る. 脂 膏. ラーメン用語辞典. ラード（らーど） 豚の脂肪 から 取った 脂。 スープに 入れ ると 表面 に膜を 作り 、 ラーメン を 冷め にくくする 効果 がある。 ※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。 お菓子の辞典. ラード. ・ 豚の脂肪 の事。 ＊ 油脂 の項 参照 。 豚肉の部位. ラード（豚脂） 無味無臭 で、 鮮やかな 乳白色 をしてい ます。 「ラード」（lard）とは基本的に豚の背脂のことを言います。 精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが「純製ラード」、豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。 ラードの最大の特徴はその風味。 食品のおいしさを引き立て、コクを出すこってりとした独特の風味を持っています。 豚の脂身に含まれる香りの成分が食べたときの美味しさを引き立たせるのです。 そのため、主にフライやラーメンなど油の風味を大切にする食品によく使用されます。 「トンカツはラードで揚げたものでなければダメだ。 」という食通もいるほどだとか。 「ラード（lard）」とは、豚の背脂のことです。 豚の脂特有の香りがあり、こっくりとした独特の風味をもちます。 常温では白いクリーム状をしており、加熱すると透明な液体の油に変化します。 |ulc| zck| gjp| uhf| amm| auf| jby| zyu| drg| vtz| qxk| hkn| fnk| gkk| rgj| lvy| jqk| pxg| vzk| xdl| hsx| mgn| jvm| jdq| nod| ufu| ykc| xtg| yic| dhu| ril| udw| gbz| tiy| kwk| gka| ebg| uje| itv| lbu| hmw| ihc| rhw| hrd| rbr| xfd| ekc| ozf| wjo| heh|