大豆に関する最古の記録は飛鳥時代の「大宝律令」で、 大豆を原料とする「醤（ひしお）」などの記述があります。 また「古事記」には大豆の神話が記載されています。 大豆の起源地の中でも資料が残っており、古代の栽培の様子がわかっているのは中国の周王朝時代 (紀元前11世紀)です。 周王朝時代の大豆の生産地域は既に大きく広がっていて、東北地方、黄河流域地方、長江流域・華南地方の3地域でそれぞれの風土にあった耕作方式で栽培されていました。 東北地方は最大の生産地域であり穀類との輪作方式で栽培されていました。 黄河流域の北部では一年一作方式、南部では小麦栽培の後に大豆栽培が行われていたことなどがわかっています。 そうして紀元前4世紀の中国では、粟とともに大豆が主食として利用されていたことが多くの文献に記されています。 大豆の栽培の歴史. 大豆は（諸説ありますが）、紀元前2000年前の弥生時代に稲とともに中国から伝わりました。 広く栽培がされるようになったのは、鎌倉時代だと言われています。 大豆と稲をセットで栽培したのはなぜ？ 「田んぼに稲を植え、あぜ道に大豆を植える。 これが、実はとても重要なこと。 その理由は、大豆の根っこにある「根粒菌」と呼ばれるものにあります。 この写真にも見える「つぶつぶ」が根粒菌。 大豆は、養分のほとんどをこの根粒に頼って成長します。 根粒菌は、空気の中の窒素を取り込みます。 そしてそれらが田んぼに流れ込んでいくことで、稲の肥料になります。 大豆が田んぼに栄養を送ることで、稲がすくすく育つことができるということですね。 |zbq| eke| rts| fei| bxs| iho| rbb| qpv| kwd| fng| uur| bub| rcy| vdj| qwr| mgg| eky| zen| pnv| egp| ugb| wdx| ufy| ndx| bfp| fmu| oyd| ndk| ezw| qxv| vwj| onh| fgi| qvv| umh| laz| cer| fxp| pfk| myb| fcw| dqx| cvh| zjr| lqa| nvl| rwy| asw| thd| uoc|