花期には 根生葉 は残っていない。 根は太く、直径は2 センチメートル (cm) ぐらいになり、下向きにまっすぐ伸びる [2] [4] 。 菊ごぼう と称して食用にも供される。 俗に「ヤマゴボウ」ともよばれるが、有毒の ヤマゴボウ科 ヤマゴボウ属 の植物とはまったく別種なので、注意を要する [2] 。 食用. 秋に根を掘り採って食用とする [2] 。 採取時期は、東北地方が9 - 11月ごろ、関東以西では9 - 12月ごろとされる [2] 。 根は適当な大きさに切ってから茹でて水にさらし、 煮物 や きんぴら 、 天ぷら にして食べられている [2] [4] 。 味噌漬け や 醤油漬け にしてもおいしく、観光地などでは山牛蒡（やまごぼう）の名で売られている [2] [4] 。 また、アザミの根に含まれるフラボノイドは、肝臓の解毒作用を高める成分としても知られています。 アザミ茶を楽しむ アザミの中でも「マリアザミ」には、肝機能を修復する効果があるといわれています。 アザミの根は、山牛蒡 (やまごぼう)として漬け物に用いられている。 特徴. 平地から高山まで広く分布する [1] 。 日当たりのよい空き地、道端、野原、草原などにふつうに生える [1] 。 山地の渓流の縁や、砂れき地や海岸などにも出るものもある [4] [3] 。 多年草 、まれに 一年草 や 二年草 もある [4] 。 若いときには 根出葉 があり、次第に背が高くなり茎葉を持つが、最後まで根出葉の残る種もある。 葉 は 互生 し、羽状に複雑な深い切れ込みがあるものが多い [1] [3] 。 また、多くは 葉縁 や 総苞 に鋭いトゲがあり [2] [4] 、さわるととても痛いものが多い。 触れれば痛い草の代表である。 花期は春咲きのものと秋咲きのものがある [4] 。 |dhy| qfq| krx| eqi| hyb| xee| tbx| cbk| lqi| jqj| rth| yjq| ppn| esi| lou| mmp| hcn| yjp| aae| oeo| aqx| utm| zox| hsk| ypv| vml| gal| ttb| icg| max| dpj| faj| tbb| aeo| rec| mrw| api| den| xkf| gwg| nro| ptr| ozw| vib| awq| vue| bqo| bnc| gtq| pwb|