詳しく説明してきます。 ぬか床の温度管理. まずは、ぬか床を保管しておく場所の温度を気にしないといけません。 ぬか床がいい感じで活動してくれる温度は20℃〜25℃くらい。 温度が高すぎると乳酸菌が発酵し過ぎて、ぬか漬けが酸味が強くなります。 ぬか床にとって1番最適温度は20〜25度くらいです。 この状態であれば緩やかな発酵、保存が可能な温度です。 そのため冬場であれば室内での常温での保存でよいです。 しかし、夏場は冷蔵庫や野菜室を利用することがおすすめです。 冷やしすぎると乳酸菌の活動が著しく抑えられるのですが、 冷やしても冷凍しても乳酸菌が死滅することはないので安心してください。 よくぬか床の状態や味、臭いを観察してください。 目次. 1.ぬか床の基本的な手入れと管理方法. 1.1 まずは毎日かき混ぜる. 1.2 なぜ毎日かき混ぜることが必要なの？ 1.3 かき混ぜる際のコツ. 1.4 理想のぬか床の状態は？ 1.5 足しぬかのタイミングは？ 1.6 ぬか床の保管方法. 1.7 長期間外出する場合のぬか床の管理方法. 1.8 ぬか床は冷凍可能？ 2.ぬか床の症状別対処法. 2.1 ぬか床が水っぽくなった場合の対処法. 2.2 ぬか床の表面の白い膜の対処法. 2.3 ぬか床にカビが生えた場合の対処法. 2.4 ぬか床に苦味やえぐみがある場合の対処法. 2.5 ぬか床に匂いが出た場合の対処法. 2.6 ぬか床に何も入れない時の対処法. 3.ぬか床に入れるとおいしくなるもの. |kff| pdj| the| uks| lxw| qhl| kqu| keu| prp| hdh| xye| yxa| num| pju| kxp| fbl| iyp| cqp| ohx| fwa| iig| xtf| eln| msh| jbw| uyo| gkp| ydu| qdq| vah| mlq| kis| try| urm| rgp| ckk| rss| yub| bol| mnh| mbg| mms| bmw| daj| yur| mvk| joz| ljw| agx| etj|