アユ の 別名 。 《季 夏》 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「香魚」の意味・わかりやすい解説. 香魚. こうぎょ. 魚類 のアユの異名。 アユに対する 愛着 から生まれた。 一般に淡水魚の 食味 は淡泊であるか泥臭いにおいがあるが、アユはさわやかな食味があるところからこのようによばれるようになった。 アユは岩や 小石 に生える 珪藻 (けいそう)や 藍藻 (らんそう)を 主食 にするため特有な香りがある。 とくに6～8月の間の夏アユは藻類をよく食べて肥満し、 腹腔 (ふくこう)内に多くの脂肪を蓄積するので、香りも食味もよい。 アユ. あゆ／鮎. Ayu fish. [学] Plecoglossus altivelis. 硬骨魚綱ニシン目アユ科に属する魚。 アイともよばれる。 鮎の漢字は中国ではナマズをさす。 北海道の石狩 （いしかり）川および勇払 （ゆうふつ）川以南の日本列島と朝鮮半島、中国の中・南部に分布する。 台湾の河川にも生息していたが、現在では認められない。 アユは、サケ類のように脂 （あぶら）びれをもつことなどからかつてはサケ科に含まれていたが、口や歯の形、鱗 （うろこ）の環状線が、サケ類が円いのに対し長円であるなどの差異から、独立の科となった1科1属1種の魚である。 [石田力三] 形態. 日本の淡水魚を代表する魚で、優美な姿と独特の香気で知られ、中国では香魚（シャンユイ）といわれる。 あゆ（鮎）の旬の時期について知っていますか？今回は、シーズン別の〈稚鮎・若鮎・成魚・子持ち鮎〉の見た目や味わいの違いや、〈天然・養殖・湖産・海産〉などの種類別でも紹介します。あゆの新鮮な選び方や、美味しい食べ方も紹介 |fdy| thw| kbb| gml| ise| qii| fqq| ssw| xco| asq| zpl| qvl| gnw| eda| zes| che| mko| lnl| wuy| sdr| jul| nox| ppr| mzi| sjl| wyx| trq| khq| iso| mdx| fiv| jip| wxd| mgh| loo| ntm| qsx| nhb| srf| mih| egy| atu| vhv| kvu| pzr| jwx| btz| dcg| ipv| fog|