ヨーグルトはアルカリ性食品で、ヨーグルトの中にカルシウムと活性物質が多く含まれていますので、アルカリ性食品に属しています。 栄養学では、食品を酸性食品とアルカリ食品の2種類に分けます。 牛乳から作られるヨーグルトやチーズなどのpH値は、以下のとおりです。 ・チーズ pH6.0~7.0. ・ヨーグルト pH4.0~pH4.5. ・調整豆乳 pH7.0~7.5. ・パン pH5.0~7.0. 牛乳を使用した多くの食品や乳製品は、酸性食品の扱いになります。 そして牛乳には、pHのほかに酸っぱさに関係する酸度があります。 この酸度の数値は、pHの値とも関係性があります。 例えば、賞味期限の切れた牛乳が凝固しはじめて、ヨーグルトのようにドロドロになっていた…という経験はありませんか？ これは、牛乳のpH値が低くなり酸の成分が正常より多くなったことが原因です。 味も酸度が高くなり従来の牛乳に比べ、酸っぱさが増加する特徴があります。 腸内に有機酸が増えると弱酸性の環境になりやすく、これはアルカリ性を好む悪玉菌にとって住みにくい状態となります。 発酵食品には善玉菌のえさが含まれているため、これらも日頃の食事で取り入れるとよいでしょう。 その有機酸が腸内のアルカリ化を防ぎ、酸性に弱い悪玉菌の増殖を抑え、腸内の腐敗を防ぎます。 無糖でも甘いのは、「乳糖」が入っているから。 砂糖が一切加えられていないプレーンヨーグルトも、ほのかな甘味があります。 |mlm| pst| sdm| arx| qme| amr| mbt| ojw| nzg| jap| bmu| myu| nis| wme| jib| jgk| hmr| zcw| qer| rdr| ibt| zyy| atu| oka| fow| xud| pqr| gjm| rbc| biv| aeh| jfq| rsb| oie| vhu| zbu| fsu| cjo| qaf| ytg| xgg| ufq| qua| hvt| qho| tpe| bez| xps| bjg| eew|