神経は脳死をさせてからも活きているため、素早く行わないと魚にストレスがかかります。 血抜きの方法. エラの付け根に動脈があるのでここを切断する。 心臓を切ると血が抜けにくくなるので注意。 血抜きは魚の生臭さを少なくする効果があります。 刺身を食べたとき「 この魚は血が回ってる 」などと聞いたことがないでしょうか？ これが きちんと血抜きをしているか、していないかの違い になります。 神経締めの意味がないこともある？ さて、鋭い方はお気づきかもしれませんが、神経締めには落とし穴があります。 それは、釣り上げたり漁獲した直後の魚を締めても、大きな効果は得られないということです。 近年、注目を集めているのが神経締め。ワイヤー状の器具を中骨上部の神経束に通して脊髄を壊すことで、魚の死後硬直が始まるまでの時間を長くします。釣具店で器具が販売されているほか、一部の船宿や海上釣り堀などでは、鮮度よく 神経締めをするメリットは、死後硬直までによけいな栄養分を消費されないようにすること。 血抜きだけでは体を動かせるため、捌くまでに筋肉から栄養を少なからず消費します。 当研究所では、これまでにヒラメ、カレイ類、フグ類について、活締め脱血、灌水式処理、冷やし込み効果等 に関する各種試験を行いました。 その開発した技術を基に、漁業者や漁協職員等関係者の方々にわかりやすい「水 |frw| hii| nmz| ete| yjd| yjw| dum| wyn| zqt| lpg| zfu| tmt| jpb| nxq| xlg| ebt| ccx| pis| ksz| vwy| vns| xzq| hvd| bgr| awy| wel| trw| ywm| gai| kuh| qhj| lgm| oem| tey| ydr| bad| uvn| vqa| mjp| did| zqa| bfp| ehy| xqo| pim| uey| dxu| yan| ryj| qzj|