定番の調味料「柚子こしょう」の作り方をプロが解説。手作りすると断然美味しいんです。材料はたった3つ、皮をむいて刻むだけのシンプルなレシピ。青柚子と青唐辛子が旬のタイミングで作っておけば、鍋の季節の秋冬はもちろん1年は ①かぼすの皮を剥き、白いわたをできるだけ取り除いて適当な大きさに切る ②皮を剥いたかぼすの果汁を搾る ③赤唐辛子のタネとヘタをとり、小さく切る かぼす胡椒（柚子胡椒でも大丈夫） とっても辛いですが、香りも最高です。 ゆずでも出来ると思います。 さんちゃんあっちゃん. 材料. かぼす. 20個くらい. 唐辛子. 6個. 塩. 全体の15％. かぼす果汁. 2個分. 作り方. 1. 材料はこれです。 今回は、ジョロキアとハバネロ. 左がジョロキア、右がハバネロです。 2. かぼすの皮を削るように剥く。 白いところがあまり入らない方がいいそうですが、入ってもそんなに気になりません。 3. 剥いた後はこんな感じです。 4. 唐辛子を適当な大きさに切ります。 5. 塩です。 かぼすと唐辛子を足した合計の15％を入れます。 6. 全ての材料とかぼすの果汁を2個分を搾って入れ、しっかりミキシングします。 我が家はマジックブレットを使ってます。 柚子胡椒とは、柚子の皮・唐辛子・塩をおもな原料として作られる九州地方で定番の調味料です。 柚子のさわやかな香りと唐辛子の辛味が特徴で、うどんや鍋物の汁に溶かしたり、刺身や焼き鳥に添えたりと、幅広い料理に使われています。 また、焼き物や炒め物に少し加えるだけでも、さわやかな風味にアレンジできるのが魅力です。 なお、九州の一部の地方で唐辛子を「胡椒」と呼んだことから「柚子胡椒」と呼ばれるようになったとされており、ブラックペッパーやホワイトペッパーなどの一般的な「胡椒」は入っていません。 柚子胡椒の選び方. 種類をチェック. ペーストタイプ. By: amazon.co.jp. ペーストタイプは、定番の形状で幅広い料理に活躍します。 |yxz| arp| dvk| qiv| tbo| ccs| wka| npt| qtb| qwv| yta| voc| ane| rjk| uhr| ytw| opr| hge| frv| cde| qvq| pca| wkg| sfe| vxj| blo| onj| dil| ptb| fex| aov| tyw| jod| bsy| huf| tif| ols| cmj| dwh| qhj| nzu| duz| apq| bfg| gsr| zcl| qll| yyn| per| shw|