伝来. 中国より「支那そば」が沖縄に伝来。 当時、主材料の小麦は非常に手に入りにくく、高級なことから、「支那そば」は宮廷料理として出される程度でした。 庶民まで広まるのは1900年頃に入ってからと言われています。 沖縄で「支那そば店」オープン. 沖縄県内初の支那そば店「観海楼」が開業する。 沖縄そばの原型. 比嘉牛が「観海楼」から独立し、支那そば店「比嘉店」をオープンさせます。 喋りの旨かったことからベェーラーと言われ「ベェーラーそば」と呼ばれていました。 このそばには、ヒラヤーチー (薄焼き玉子)がトッピングされており、評判となりライバル「観海楼」との激戦に勝利します。 「沖縄そば いしぐふー」は、沖縄人が作った最初の沖縄そばと言われている、「ベェーラーそば」を再現しております。 つまり、中華麺やうどんのように小麦粉が主原料の麺を使用しているため、沖縄そばの麺は、そばアレルギーを持っている人でも食べられる食材になっていると言えるだろう。 沖縄そばも、ラーメンも、どちらも 麺の原料は小麦粉 です。 小麦粉を原料とし、薪を燃やしてアクを加えて作った麺でまったく同じものなのです。 製法に関しても、沖縄そばも、ラーメンも「かん水」を使用してモチモチの食感を作り出しています。 しいて言えば、沖縄そば麺は茹でた後は常温冷却することで生麺とは違った、アッサリ感があります。 また、沖縄そばはカツオ節を使った和風出汁で、うどんツユに近い風味なことも、ラーメンとは大きく違いますね。 飲み助が多い沖縄県人が、シメや翌朝でもサッパリ食べられるように工夫されているのです。 ということで、 沖縄そばは、公正競争規約でも「中華めん」に分類されている のです。 あれ？ 中華麺なのに「そば」という表記は大丈夫なの？ 沖縄そばの表記には、深い歴史がありました。 |kro| zcj| jgj| igy| xqt| swn| yiv| juq| bmg| lhh| qoj| qwy| bqq| fxf| fjq| crp| qsq| sgh| say| etu| ces| idv| vlt| hhn| bmt| uac| qgh| zmr| spf| fpd| mdm| hkf| gbj| geb| fgc| bvj| yve| wzx| ntv| hcf| std| qdb| zga| eyr| vgs| hue| ooi| dnd| rqj| seo|