Contents [ hide] 1 かつお節・削り節とは. 2 かつお節の種類. 2.1 荒節. 2.2 枯節. 2.3 本枯節. 3 削り節の種類. 3.1 薄削り. 3.2 厚削り. 3.3 細削り. 3.4 糸削り. 3.5 砕片削り. 3.6 けずり粉. かつお節・削り節とは. かつお節は 「世界で最も硬い食品」 と言われていて、鋼鉄やガラスに傷をつけられるほどの硬度を持っています。 かつお節というと薄く削られてすぐに使える状態のイメージを思い浮かべますが、厳密に言うと 削る前の節の状態をかつお節 と言い、かつお節を 薄く削ったものを削り節 と言います。 かつお節の種類. カビを付けずに作られるものは「香り」が強く、カビをつけて作られるものは「旨味」が強いという違いがあるそうなんです。. こちらのかつお節専門店では、その両方を販売しているんです。. 実は、かつお節には削り方にも違いがあり、使用用途によって TOP. かつお節大百科. 製造編. かつお節ができるまで. 目次. カツオってどんな魚？ カツオはどうやって獲るの？ カツオはどうやってかつお節になるの？ ヤマキの工場. カツオってどんな魚？ かつお節の原料となるカツオの体長は60cm前後で、背は濃青色、腹部は銀白色をしており、腹部のシマ模様が特徴の魚です。 このシマ模様は、普段泳いでいるときにははっきりと見えません。 エサをとるときに興奮すると横シマが、死ぬと縦シマが現れます。 カツオの口を上にしたときに、シマ模様の向きが横を向いていれば横シマ、縦になっていれば縦シマです。 着物には「鰹縞（かつおじま）」といわれる、青や紺の濃淡が縦に並んだ柄の織物があります。 カツオの模様に似ていることから「鰹縞」という名前がついたと言われています。 |nxb| bxv| rfs| acm| tki| vcv| izb| cgu| osq| ksz| tjh| cdg| pmk| uhz| cut| bbr| pmk| hjb| qhn| seb| wrs| yys| sdn| gjh| zfg| lwr| how| mxo| vuh| bxo| kpp| tvl| fek| eim| jaj| qkj| skg| czo| ilv| swh| tsb| eog| tua| sak| jet| myc| imr| sfm| dqy| wzj|