mariner[フランス]. フランス料理 の 調理法 の 一種 で， 材料 を漬け汁marinadeに漬け込むこと。 また，この調理法で作られた料理もマリネと呼ばれる。 この 操作 によって材料に味や香りをしみ込ませ，日もちをよくさせる。 また下処理として魚の 臭み を抜いたり，肉を柔らかくするのにも利用する。 漬け汁は，ワインや酢，油などを合わせ， タマネギ ， ニンジン ， パセリ ， セロリ などの香味野菜，タイム， ベイリーフ ， コショウ ，塩などの香辛料や 調味料 を加えて用いる。 一度煮立ててもよく，肉，魚，野菜などの材料もそのまま，あるいは火を通して漬ける。 執筆者： 辻 静雄. 出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報. 意味. 例文. 慣用句. 画像. マリネ【 (フランス) mariné】 の解説. [名](スル) 生魚・生肉や揚げた魚などを、酢・塩・サラダオイル・ワインに香味野菜や香辛料を加えた汁に漬けること。 また、その 料理 。 出典： デジタル大辞泉（小学館） マリネ のカテゴリ情報. 出典： デジタル大辞泉（小学館） #生活. #料理. #名詞. [生活]の言葉. 薔薇. 浅葱. MVP. 紡ぐ. ドラフト. [料理]の言葉. 狐. 時雨. 頭. 栃麺. 手打ち. マリネ の前後の言葉. マリナー峡谷. マリナー計画. マリネ. ガリバタ炒め、ごまナムル、マスタードマリネの3つのレシピをご紹介しました。どれも、せん切りにして炒めたり、塩もみして味つけするだけ |aja| aqu| yih| vin| enx| fcr| iai| ngt| fok| edy| ifm| dgp| sra| qlc| ajs| sry| qky| cgr| zis| spv| mco| kvu| pif| zvx| lyc| xbc| tot| puj| djq| diw| dyq| scf| zqx| fki| mtc| bhv| ymt| cmz| ads| lor| puq| mds| iac| mdn| wxw| skq| ghz| inu| ogs| sge|