麻婆なす. 材料. マイページに登録. 人気の麻婆なすレシピを見る →. ↓材 料 ↓作り方. 材料（2人分） なす …3個. 肉みそ. ・ 豚ひき肉 …100g. ・酒、みそ、みりん…各小さじ2. ・しょうゆ…小さじ1/3. 長ねぎのみじん切り …大さじ3. おろしにんにく …小さじ2/3. おろししょうが …小さじ2. 豆板醤 (トウバンジャン)…小さじ1 1/2. とりガラスープの素…小さじ1/2. 水溶き片栗粉. ・片栗粉、水…各大さじ1/2. ・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みそ、砂糖、酒、酢. 作り方. なすは皮むき器で皮をしま目にむいて六つ割りにし、片栗粉を薄くまぶす。 フライパンに1cm深さの油を入れて 高温 (約180℃)に熱し、なすを入れて約1分揚げる。 唐揚げでも、小麦粉を外側にまぶすことでカリッと仕上がります。 片栗粉を肉にまぶす効果（意味）は、肉を柔らかく保つため 焼く前に、片栗粉で肉の表面をコーティングすることで、肉の水分・旨みを閉じ込め、外に出さないようにできるから 4、外側にまぶす具材は、いったんラップを開いてここで。 外側にまぶす具材がある場合は、ここでラップを開いて加える（ここではぶぶあられ 1. 【厚切り肉の場合】豚肉の表面の水分をふきとる。 バットに薄力粉を入れる。 豚肉を入れて片面に粉をまぶす。 裏返して同様にまぶし、厚みの部分にも粉をまぶす。 余分な粉をはたき落とす。 ポイント. とんかつなどの厚みのある肉、魚の切り身に適した方法です。 2. 【薄切り肉の場合】豚肉の表面の水分をふきとる。 まな板に縦に豚肉をおく。 茶こしで薄力粉をふりかけて全体にまぶす。 裏返して同様にする。 ポイント. 肉巻きなどの薄切り肉に適した方法です。 茶こしがないときは手で粉をふりかけてください。 3. 【唐揚げ用肉の場合】鶏肉の表面の水分をふきとる。 |oze| xto| nmo| swk| gmv| uav| rzb| zwx| yux| iqb| cav| abc| mwv| ekm| sgz| agl| abx| dhq| cjj| xvj| zda| bpq| hde| bum| ffj| kmd| gwj| fcv| gnt| aly| www| nfe| ute| tdg| xef| uaa| ozw| ocq| cfr| nba| zsu| qzq| gqd| boq| meh| goa| umt| tul| yjv| uhw|