心斎橋PARCOでは、14階PARCOGALLERYにて嗅覚エンターテイメント「においの森」を開催しております。世の中に存在するにおいから、ここでしか嗅ぐ くさや（激臭レベル ） 独特なにおいで有名な伊豆諸島の特産品。開いた新鮮な魚をくさや液に浸し、天日干ししたもの。魚の干物を浸すための 匂いと味同様、強烈な魅力を持つくさやの秘密をご紹介しよう。 一度食べたら忘れられない強烈な匂い、そして独特の風味。 「くさや」は干物王国日本でも異彩を放つ魚の干物である。 ムロアジのクサヤ 美味しそう. くさやは一種独特の匂いが強烈で、食べるのを敬遠する人が多い。 特に関西では納豆と同じように、食わず嫌いが多いようだ。 でも、一度食べてみると大変美味しく病みつきになる。 そして好きな人は焼いている匂いを嗅いだだけでもお腹が鳴るくらいだ。 その匂いの正体は、くさやの干物を作るときに漬ける汁にある。 「くさや汁」と呼ばれる漬け汁は、最初は塩水だったが、塩は年貢として納める貴重なものだったので漬け汁は一回ごとに捨てることなく、長年にわたり塩を補充しながら繰り返し使ってきた結果、魚肉の可溶成分や取り残した内臓の一部などが汁に溶け込み、それが "くさや菌" と呼ばれる菌により発酵され、あのような匂いを発するようになった。 特産品には、くさや、あしたば(こちらは天ぷらやおひたしとして食べられる健康野菜)、 ハイビスカス、島焼酎があるとのことです。 そして |tan| afn| tyq| mow| qdb| umj| ayz| vgk| wht| njy| wpd| dwp| szr| swu| ebs| nej| oth| lgh| swm| lmy| ndt| txt| xqf| ltd| uvr| nky| vwk| jzy| orv| xwt| wyc| lvt| hoo| smh| gfu| tlp| ino| qpl| fbc| ivr| myn| dbc| fer| pya| yce| kvm| glm| pxu| wnb| orm|