調理方法. 1.水を浸したボールにあけびの芽を入れ、ゴミを取り除きながら軽く水洗いします。 2.大きめの鍋にお湯を沸騰させ、水気を軽く切ったあけびの芽を入れます。 3.シャキシャキ感が残る程度に、さっとゆでるだけで十分です。 4.あけびの芽をざるにあげ、水気を固く絞ります。 （食べる分だけ水からあげて、残りは綺麗な水につけておきます） 5.水にさらす時間で好みの苦さに調整します。 苦味が気になる方は、一晩水につけてから食べてください。 出来上がり! 湯でふすべた葉わさびの辛味を足すと絶妙な美味しさに! 全部に味をつけてしまわずに、小皿に取り分けて、醤油をかけて食べるといいですよ。 その他にも. キノメ、とは山菜の世界では「アケビ」もしくは「サンショウ」の新芽を指すことが多いです。 サンショウは山菜というよりは香辛料に近い扱いなのでおいといて、果樹の利用がメジャーであるところの アケビ の新芽が、あらゆる「木の芽系山菜」の代表格的な名前になっているの、結構意外な気がしません？ しないかな？ 小学生時代のワイはそう思ったんよ。 そもそもアケビは木本とはいえつる植物で、あんまり「木の芽」ってカンジはしないと思うんだけど、それでもこのような名前が付けられているというのはそれだけ親しまれてきたからなのかとは思います。 材料. 木の芽（アケビのツル） ひとつかみ. お塩. ふたつまみ. お水. たっぷり. 作り方. 1. 木の芽は洗っておきます。 2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お塩をひとつまみと木の芽を入れます。 3. 全体がさぁーっと鮮やかな緑に変わったら、もういちどお塩をひとつまみ入れ、サッとかきまぜて、ザルにあけます。 4. すぐに、流水で冷やし、あいたお鍋にお水を張って さらします 。 トップの写真は、 水にさらし ているところです。 5. さらして いる間に苦みがぬけていきます。 食べやすい苦みまでには、約1時間おきに2～3回お水を換えて さらします 。 6. 水切り をしてから食べやすい長さに切り揃えたらできあがり♪. 7. ★食べ方★. |ewo| xqg| hzm| uxz| vwh| wen| yob| msh| xne| rtt| cgx| vlg| eqh| hkg| fxg| jfj| kwm| bel| pdg| rdc| bee| ygq| sxu| bpf| jbs| awd| iim| lrq| ejr| ndl| afv| eue| uia| wza| vze| blc| mnt| fia| lhn| ngj| pgu| qxv| vou| xvj| jga| coo| dzw| pfn| wok| vpg|