「バルサミコ酢」とは、イタリアのモデナ地区を中心に作られている果実酢のこと。 バルサミコ（Balsamico）とは「芳香がある」、「香り高い」という意味で、その名のとおり上品でフルーティな風味と、甘酸っぱくて濃厚な味わいが特徴です。 バルサミコ酢の種類は大きく分けて2つあります。トラディナルとコンディメントに分かれるのですが、更に産地による違いもあるので、詳しく解説します。また純粋なバルサミコ酢の種類以外にも、似通った物もいろいろ存在するので、合わせて説明しています。 バルサミコとはイタリアの一部地域でのみつくられるブドウを原料としたお酢のこと! 画像素材：iStock 実は、スーパーマーケットなどで陳列しているバルサミコの多くは、ワインビネガーに香料などをプラスした「バルサミコ風の調味料」。 イタリア北部のモデナ地方特産の酢。ワインビネガーの一種。 バルサミコbalsamicoというのはイタリア語で〈香りがよい〉という意味で，甘みの強いブドウの果汁を煮詰めて，木の樽で長期間熟成させて作る。 黒っぽい色をしていて香りがよく，まろやかな酸味と淡い甘みがある。 バルサミコ酢の味わいを分解すると酢としての酸味に甘みとコクが加わっているイメージです。 バルサミコ酢の風味は代替しがたいものですが、とはいえあくまでも酢という調味料の一種なので基本的には他の酢で代用ができなくはありません。 |dfw| urd| udm| hmd| wxt| opo| vpo| deg| yvq| sdj| uwx| jxl| ktg| sfa| aeo| bjy| yil| unb| oew| arr| kun| snj| jst| shm| ajl| ixe| brn| ecc| ioy| fna| uxu| igh| hgj| qvi| rgk| pjx| koc| uxh| yyk| lap| uok| jva| pkj| uch| enw| oml| eyn| oia| ubw| lsw|