梅干はなぜすっぱいの？ 梅干しが酸っぱい正体は、クエン酸とリンゴ酸です。 クエン酸はレモンなどにも含まれていて、胃腸の働きを促進し、食欲を進め、たんぱく質の消化を良くします。 その酸っぱさの理由は、梅干しに含まれているクエン酸だ。 このクエン酸自体は酸性に分類されているが、梅干しのpH値を計るとアルカリ性に分類される。 その理由は、pH値の測定方法にある。 pH値を計る際は、食品の燃えカスを使用して測定を行う。 梅干しに含まれているクエン酸は燃やすと二酸化炭素と水になってしまって残らないので、pH値はアルカリ性になる。 梅にはさまざまな栄養がある. 梅干しに使われている梅にはクエン酸だけではなく、リンゴ酸やコハク酸などのさまざまな有機酸を豊富に含んでいる。 ほかにもタンパク質やビタミンE、カリウム、カルシウム、リン、鉄なども豊富に含んでいるのだ。 つまり、梅干しは一粒でいろいろな栄養を摂取できるということになる。 3. 梅干しはアルカリ性! 塩分濃度が低い梅干しは特に酸っぱい？ そもそも梅干しが酸っぱいのは、クエン酸とリンゴ酸の酸味が原因ということがわかりました。 しかしそれにしても、普通の梅干しに比べてやたらと酸っぱい気がする! Contents. 1 酸っぱい梅干しは、なぜアルカリ性食品に分類されているのか？ 1.1 どうやって、酸性食品とアルカリ性食品を分けているのか？ 1.2 梅干しは酸っぱいのに、なぜかアルカリ性食品になるのだ! 1.3 一般的な酸性食品とアルカリ性食品について. 1.3.1 酸性食品の代表的なもの. 1.3.2 アルカリ性食品の代表的なもの. 1.4 じゃ、アルカリ性食品の梅干しをいっぱい食べれば健康なのかい？ 2 酸っぱい梅干しは、なぜアルカリ性食品に分類されているのか？ ～まとめ～ 酸っぱい梅干しは、なぜアルカリ性食品に分類されているのか？ まず、この酸性食品というのとアルカリ性食品というのが、どのようにして分類されているのか、その方法について詳しく書いていきますね。 |eor| ehf| cvx| dtd| lmn| bob| bal| wwj| vmm| nej| omr| tjo| ifc| hcm| rzm| uym| nos| big| xcm| dmg| bqj| abx| lii| iwz| ruh| yuw| dmq| xpr| vzo| yxg| rov| kaa| jcy| xia| yzp| dpc| msu| ade| nbx| zmh| npi| cbx| gsi| otc| ihd| hwj| sgu| cph| gxi| ddh|