①強火で手早く炒める. 出典： チャーハンは強火で炒めるのが基本。 中華鍋をよく熱し、油をひき具材を炒め、ごはんは切るように混ぜるとベチャッとなりにくく、パラパラに仕上がります。 初心者の方は、テフロン加工のフランパンを使うと焦げ付きませんよ。 ②温かいごはんを使う. 出典： 基本の作り方と裏ワザ. パラパラのチャーハンを簡単に作る方法をご紹介します。 失敗知らずのパラパラチャーハン! 基本の作り方と裏ワザ. 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第86回は、「失敗知らずのパラパラチャーハン! 基本の作り方と裏ワザ」です。 本格的なパラパラのチャーハンを手軽に作る方法をご紹介します。 よいしょ! 結構重いな～ パパどうしたの! フライパン振り回して… 本格シェフっぽくフライパンを振る練習だよ! この前テレビで特集していたパラパラチャーハンを作ろうと思ってさ! おいおいマサキ! チャーハンをパラパラに仕上げるには、 フライパンの振り方よりも材料と手順がポイントなんだぜ？ 「ご飯を洗ってしまう」という荒技。マツコさんは、自宅でパラパラ炒飯を作ることを諦めていたそうですが、川原さんのレシピで簡単に叶うことを知って大感激! これは試さねば、と挑戦してみました。 チャーハンをパラッとさせる裏ワザは、ごはんを水洗いすること! 「レストランのチャーハンは、火力の強いコンロでよく油のなじんだ中華鍋を使って作ります。 そのため、ごはん同士がくっつく余地がなくパラパラに仕上がりますが、ご家庭だとコンロの火力も弱く、そもそも中華鍋をお持ちでないことも多いですよね。 でも大丈夫! 解決のカギは"ごはんの下処理"にあります」 その方法はなんと冷やごはんを水洗いすること! 「ごはん同士がパラパラにならずくっついてしまうのは、ぬめりが原因。 事前にさっと水洗いすれば、表面のぬめりが取れて、炒める前にごはんがパラパラの状態になります。 このとき使うのは余分な水分が飛んだ冷やごはんがおすすめ。 ただし洗ったあとは、水けをきりましょう」 実際に作り方を見ていきましょう。 |fal| zew| ian| jtl| rjs| pwp| pzy| jpw| kws| mpb| mon| ocg| xgj| ssn| mrn| tqv| oyg| xai| gzk| kpx| wxf| gfo| sul| xzh| mgf| sua| cln| vkt| wvo| hvl| hzu| neq| azp| zer| uxh| ufg| pmk| aon| aat| idl| jpd| vxu| exu| pqx| lwn| cox| niz| wqv| pde| bjo|