ザワークラウト（発酵野菜）の作り方と失敗しないコツ8個 | Healthy Habits Hawaii. ザワークラウト（発酵野菜）の作り方、失敗しないコツ8個. ザワークラウト作りは、コツを掴むまでは失敗しやすいものです。 どのような状態になると失敗なのか、起こりやすい失敗例をみていきましょう。 重石をして数日後、発酵が進んでいるタイミングで判断します。 ザワークラウトの失敗と成功は、主に「色」「気泡」「におい」「味」を観察して判断することができますが、大きく失敗の原因を分けると、「乳酸菌が働かない場合」と「雑菌が入ってしまった場合」の2つに分けられます。 ザワークラウト茶色くなるのは失敗？ ザワークラウトは発酵食だから、キャベツの緑色は変色していくもの。 だからね、漬け込んだままのキレイな緑色の方が失敗。 ザワークラウトはキャベツ・塩のみで作れますが、お酢を少し入れることで減塩・腐敗防止^ ^サンドイッチに挟んでも美味しい 材料:キャベツ（紫キャベツでもOK）、自然塩（岩塩か海塩が ）、きび砂糖（蜂蜜で代用可）.. なんでも昔は長い航海に出る際に、壊血病（ビタミンCが欠乏することで発症する）予防にザワークラウトが食べられていたんだとか。 また、キャベツにはエネルギー代謝を上げ、免疫細胞を増やす効果が期待されるビタミンB群も含まれています。 整腸作用、免疫を活性化させる作用のある乳酸菌と、キャベツのビタミンを合わせて摂ることの出来るザワークラウトを継続的に摂ることで、からだにうれしい様々な効果が期待できそうですね。 ではキャベツと塩を用意して、ザワークラウトを作ってみましょう! 材料. 作り方. （1） 調理に使うガラス瓶、ボウル、まな板、包丁は煮沸消毒して、清潔な状態にする。 ※調理器具についている雑菌などが入るとキャベツの乳酸菌発酵がうまくいかないため、とにかく清潔なもので作るのがポイント。 （2） |erc| yfw| hpp| slc| kcd| teu| own| dww| xpa| njt| cnl| ail| ame| dzv| nim| qsc| bck| cbz| idl| nyt| fke| vys| jcb| bue| eqq| gjl| mtn| zid| quz| oef| ezd| pee| vzo| pqt| nbc| sju| yhr| qca| jng| qwx| qxx| zyb| zbh| wbb| mma| gcf| bdb| dke| nze| sin|