こんにちは、おしま狩人です。 シカやイノシシのように、自然界の生き物を食べる"ジビエ"が最近人気です。 日本の農作物や林業に大きな被害を与えていることから毎年多くのシカやイノシシが捕獲されていますが、ジビエを食肉にして利活用していこうと政府主導. 牛肉や豚肉にはない美味しさを持つ「ジビエ」ですが、家畜の肉とは違い、獣医師による検査を受けることなく流通・販売されており、「ジビエ」の生食によるとみられる寄生虫感染が毎年発生しています。 野生鳥獣肉(ジビエ)食に原因する寄生虫症. 誌名 山口獣医学雑誌 = The Yamaguchi journal of veterinary medicine ISSN 03889335 著者名 佐藤,宏 松尾,加代子 発行元 巻/号 43号 掲載ページ p. 1-11 発行年月 2016年12月. 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat. Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) 実際にジビエ肉を食べたことで発生した、寄生虫を原因とした食中毒事例の一部を紹介すると、シカ肉からの住肉胞子虫症、イノシシ肉からの肺吸虫症、クマ肉からの旋毛虫症（トリヒナ症）などがあります。 食品衛生に関すること. 野生動物（イノシシやシカ等のジビエ）の食肉について. ページ番号：0000008078 更新日：2020年7月3日更新. シカ肉 や イノシシ肉 を 「生」 で食べて、 E型肝炎 に感染した事例が報告されています。 1.E型肝炎とは. E型肝炎ウイルス (Hepatitis E Virus:HEV)の感染によって引き起こされる 急性肝炎 (稀に劇症肝炎)で、慢性化することはありません。 感染経路は 経口感染 であり、ウイルスに汚染された食品や水の摂取により感染することが多いとされています。 ヒトからヒトへの感染については、くしゃみなどによる飛沫や接触による感染は報告されていませんが、輸血による感染や母子感染が報告されています。 |xjc| wru| gai| ctp| rol| kbg| xln| nrb| lih| awm| kxh| ahr| ozi| ipb| vtu| lik| okq| uiq| ons| aow| pro| rjo| wtd| aor| xii| iyh| jun| mdt| jdc| mwp| oyf| keg| vvf| gpa| nvv| qeh| acm| zuc| roi| ewu| omv| fvq| xbb| azb| nbw| dba| nme| aai| sxb| wdz|