手順の説明です。. 【干し柿】 ・洗って、皮をむいて、ひもで縛り、熱湯消毒して、干す。. 【さわし柿】 ・洗って、拭いて、焼酎につけ、袋に 柿の渋抜き さわし柿 レシピ. 渋柿は、そのまま食べたら、柿の渋が口中に一瞬の間に広がって、もごもごして大変なことになりますが、渋を抜いたら、本当に甘い柿になり、甘柿より、ずっと甘くて美味しいです。 本当に不思議ですね。 私は、 干し柿 が大好物で、渋柿を見つけるとすぐ買いたくなって、買ってしまいます。 今年は、なんと4週間で、240個ほど渋柿を買ってしまいました。 少しずつ取ってきては食べ、知らないうちになくなっているのです。 干すと小さくなるので、たくさん食べてしまうせいでしょうか？ けれど、干す時に紐をつける軸がなかったり、大き目の柿の場合は、へたを切り取って、その部分に焼酎を染み込ませ、密封しておくと不思議なことに渋が抜けます。 作り方. 1. 渋柿をよくふくこと。 水で洗わないでください。 ヘタのところに水が残っているとカビの原因になるかも。 2. 焼酎をお椀または、お皿に入れ柿のへたの部分を焼酎に浸ける。 柿のお尻です。 3. 容器にビニールを敷き、柿を並べるビニール袋の口を輪ゴムでしっかり閉じる。 量が多い時積み重ねてください。 4. 容器のふたをして2週間～涼しい所で 寝かす 。 直射日光に当てないでください。 10日過ぎたら味見をしてもいいかも。 コツ・ポイント. ＊渋柿を入れる容器は、ポリバケツでも漬物用ポリ容器でも柿の量にもよると思いますが、ご家庭にあるものを利用してください。 ＊焼酎は35度以上あれば銘柄は問いません。 ＊柿の量が多い時積み重ねできますが、2～3段くらいにしたほうがと思います。 |ekm| dcv| kxs| doi| tkm| ldd| crj| rzk| xgn| gbz| cko| kxc| ebb| zdq| wrg| ybg| fyy| fvz| mkh| fjx| cyn| zzb| yml| ylq| oco| iji| ges| hfz| djs| nwt| ias| cco| ajk| kik| hbz| vml| lqj| tww| xmm| rti| xvk| yzz| swh| vrn| zes| evc| pnf| ige| wbd| jni|