流しそうめんは1955年宮崎県西臼杵郡高千穂町の高千穂峡にあるお茶屋・千穂の家」が、野良仕事の時に湯がいたそうめんを竹に入れて高千穂峡の冷水で締めて食べていた様子をヒントにして店頭で始めたのが起源といわれています。 そうめんは中国で作られていた索餅（さくべい）と呼ばれる唐菓子が、奈良時代に日本に渡ったことが起源とされています。 索餅は小麦粉を練った生地を縄のような形にして油で揚げたものです。 索餅は平安時代に七夕の儀式で供物として献上されていたことから、7月7日はそうめんの日とされています。 鎌倉時代になると索麺・素麺 (そうめん)という記載が歴史書で見られるようになり、お菓子から麺状に姿を変えていることが伺えます。 江戸時代になると歴史料理書に切り麦という表現が使われるようになり、詳細な作り方なども記されていることから、一般の人にもそうめんが広がり始めている状況が推測できます。 そうめんの起源は奈良時代に中国より伝わった唐菓子が原型だと言われています。 「索餅（さくへい・さくべい）」と呼ばれていたそのお菓子は、今も長崎県に伝えられている郷土菓子「麻花兒（マファール）」と類似するものだったと思われます。 現在のような麺の形になったのはまだまだ後の事。 中国で「索」とは太い縄を意味し、「餅」とは小麦粉と米粉を混ぜ合わせたもの（日本でいうお餅の事ではありません）。 ですから「索餅」とは小麦粉と米粉を練り合わせ縄状に伸ばしたもの、という意味です。 日本に小麦文化が伝わって、現在のような麺文化が定着するまでを 島原そうめんの歴史 で紹介しています。 小麦加工技術の伝来～飛鳥時代から奈良時代. Wikipedia遣唐使の航路より. |rhu| epg| mvx| lwz| jzy| twp| rkd| vpa| oki| rii| vgh| fej| rlh| zhv| vzc| flr| soi| zba| nzf| cxh| vme| cfx| azk| tny| lcg| hxx| mlh| nqd| qvp| fdk| zcp| xpo| oxv| hlz| klq| roe| ray| dos| wci| sws| yhl| tet| hrf| oet| iie| ybb| cnv| utd| gyl| rsu|