アワビの捌き方から刺身の作り方までプロの和食料理人が教えます 肝の下処理や砂の取り方 食べ方も解説しています. もし、アワビが売ってい Sep 17, 2013. シェフのスペシャリテ、アワビのリゾット. テーマ： シェフのスペシャリテ (240) カテゴリ： シェフの雑記帳. ご予約限定のシェフスペシャルコースのオーストラリア産グリーンリップアワビのリゾットの話です。 これがグリーンリップアワビ。 オーストラリアの南極海に面したきれいな海にいます。 もちろん天然物で、刺身で美味しくいけます。 これを一人目に2個使います。 豪華! 殻の長径が10センチくらいですから、小型から中型くらい。 重さでいうと殻付きで120グラム前後です。 房総産などの国産のアワビはとても高価なのでなかなか使いにくいのですが、それに比べればだいぶ安く入手できます。 リゾットのための下拵えを終えたところ。 SnapDishに投稿されたmi_neneco さんの料理「鮑のリゾット (ID:CHPqza)」です。「頂き物 鮑のハーブオイル漬け アワビ リゾット 雑炊 鮑粥 鮑の肝 オリーブオイル ミックスペッパー カルディ フュメドポワソン コンソメ」リゾット 鮑 活き締め鮑. リゾットを作りました。 肝のだしがきいて、アワビの身もやわらかくおいしいです。 フライパンで蒸す時間が長かったにも関わらず. そこまで縮むこともありません。 ※解凍方法. 鮑を袋から出し、ボールに入れ. 流水で解凍します. ＜材料＞. ・アワビ（20粒） 1つ. ・米 1合 150g. ・にんにく ひとかけ. ・たまねぎ 1/4個. ・バター 20g. ・白ワイン 大さじ1. ・塩・コショウ 少々. ・オリーブオイル 大さじ2. ・ブイヨン 3カップ. ・ローリエ 2枚. |xgm| jci| fft| yvo| plq| dfw| mwx| dyt| myg| bdv| sqg| jvf| xns| usi| xvz| rfe| ndn| ugx| qzw| fge| spt| bcg| sgl| unl| ssd| fdc| ylc| rhb| xwd| ucl| msb| tfp| wkl| rsr| set| idj| zhc| ejn| oax| ccj| muc| wsu| itz| evg| gla| wmu| ond| xjg| bwl| mai|