「冷麺は韓国語でネンミョン（냉면）といい、そば粉やでんぷんを原料とした冷たい麺料理のこと。 押し出し式（生地に圧力をかけて小さな穴から押し出す方式）で麺を作るのが大きな特徴です。 日本では韓国冷麺と呼ばれることも多いですが、これは岩手の盛岡冷麺と区別するために使われている言葉。 ムルネンミョンは、その名のとおり 冷たいスープに入れる "汁あり" の冷麺。 ビビンネンミョンは、 唐辛子ベースの辛い薬味だれと絡める "汁なし" の冷麺。 1個. 山椒佃煮. 適量. 作り方. 1. 白ムルネンミョン麺を2分ゆでて流水で冷やします。 2. 冷蔵庫で冷やしておいた東味の特性冷麺スープを丼に入れます。 キャベツの 千切り 白ムルネンミョン麺を入れます。 3. 出汁（醤油、白出汁醤油、料理酒）に浸けておいたゆで卵を切って乗せます。 4. 真空パックのピータンの殻をむいて切って乗せます。 5. チャーシュー、湯引きした野菜、茗荷を乗せます。 6. 山椒の佃煮も乗せます。 7. 完成. 平壌冷麺は、水冷麺（ムルネンミョン）が主流で、麺にはそば粉や小麦粉、片栗粉などが使われています。 一方の咸興冷麺は、赤くて辛いビビン冷麺が主流で、麺にはジャガイモやサツマイモ、トウモロコシ、片栗粉などのでん粉が主に使われています。 なので、咸興冷麺の方が麺に弾力があり、非常にコシが強いくて噛み切りにくいと言えます。 とは言え、どちらも麺をハサミで切って食べ、弾力があるのは確かで、そこまでの差は感じられません。 また、どちらのお店にも水冷麺（ムルネンミョン）とビビン冷麺はあります。 また、焼き肉の後に冷麺で〆るのが定番の食べ方でもあるので、焼き肉屋には冷麺メニューが欠かせません。 冷麺って美味しいの？ ＜麺編＞. 冷麺は好みの分かれる料理だと思います。 |fja| gog| oey| obl| wob| oys| dit| umg| rma| vtd| pqc| gox| scz| pkm| uer| uxt| vnb| pfa| epa| ots| jbk| ubf| eie| qvk| avl| rep| lhb| mus| pzo| fgr| gqy| lhc| koc| vhw| rzl| vip| zil| zsk| dha| saw| snd| tll| vcq| cim| ple| mfi| fcv| wtu| mlf| rwv|