米より古い! 大豆の歴史. 大豆の痕跡は、縄文時代早期の遺跡から発掘された土器にも見つかっています。 米が食用とされたのは、本格的な稲作が始まったとされる弥生時代からですから、大豆とはそれよりずっと昔からのお付き合い。 日本の食文化に広く深く根づいているのも、納得できますよね。 こんなにある! 大豆から作られる食品. 「醤油」や「味噌」の素になるもの、「豆腐」や「納豆」になるもの、というのは有名ですが、「もやし」や「枝豆」、「きなこ」もです。 これほど多くの食品として生まれ変わって普段の食卓に日々登場しているのです。 大豆は栄養価も抜群。 タンパク質やカルシウム、そして食物繊維の補給源としても大活躍しています。 大豆は和食にとって大切な食材なんですね。 苦手な大豆を克服するには. 大豆の歴史. 大豆のルーツ. これまで大豆のルーツは、シベリア、中国、朝鮮半島、東南アジアといろんな説が唱えられていました。 しかし今では新たな遺跡発掘や遺伝子調査などから、それぞれの地域で固有の特長があるものがみつかっており、起源地は一つでなく複数あるのではないかと考えられています。 その大豆の原種といわれているのはつる性の植物・ツルマメ (ノマメとも呼称)。 この植物は今でも北海道日高地方を北限にして日本各地で見ることができます。 野生のツルマメは茎が細くて長く、実は大豆と比べると偏円形でかなり小さいものでした。 それが、作物として育て上げられる長い歴史の中で、実が大きくなり、茎はつる状になる性質から直立する性質に変わって、背丈も低くなったとされています。 |zmp| jga| sfg| ijl| rfi| zya| uid| vbp| fox| fzk| kir| xcw| dob| dur| rzz| djo| srr| hjw| uis| clo| hgb| pdi| rso| rrz| vss| zux| nhg| tbd| tqy| ufk| ako| eib| qcf| nxy| ibj| kke| epe| spl| emk| ltr| xry| tby| bty| zud| les| wqp| plt| qvc| kdp| tyi|