ひじきの加工方法は、主に「伊勢製法」と「房州製法」の2種類があります。 流通しているひじきの80%以上が伊勢製法という情報もあります。 伊勢製法は、採取したひじきを加熱前に一旦乾燥させるのが特徴です。 収穫. 3～5月に、人の手で丁寧に刈り取られます。 乾燥. 産地で天日干しにし、袋詰めにされます。 水戻し. 加工業者に運び込まれ、洗浄された後、水戻し・水洗いされます。 蒸煮. 蒸し上げられます。 これによって、ひじきに含まれる渋みが抜けます。 乾燥の後、異物検査などを経てから、適宜包装されます。 出荷. 房州製法は、採取したひじきをそのまま加熱（蒸煮・煮熟）するのが特徴です。 収穫. 3～5月に、人の手で丁寧に刈り取られます。 蒸煮. もしくは. 煮熟. ひじきは古くから食べられてきた海藻で、カルシウムや食物繊維が豊富な栄養がある。ひじきには芽ひじき、長ひじき、糸ひじきなどの種類があり、煮物やサラダ、あえ物などに使える。 ひじきの種類には、小枝に分かれた芽の部分を集めた芽ひじきと、茎の長い部分のみを集めた長ひじきがある。 加工の仕方. ひじきは生のままでは、無機ヒ素が多く含まれており渋くて食べることができない。 そのため、採取されたひじきは一旦鍋で茹でられ干した状態で販売される。 茹でることで、ひじきに含まれている無機ヒ素が溶け出して食べやすくなるのだ。 2. ひじきの栄養素. ひじきは栄養豊富な食材だといわれている。 実際にどのような栄養素が含まれているのだろうか？ 含まれる栄養成分. ひじきは、カルシウムや鉄分、ヨウ素、ナトリウム、カリウムを多く含んでいる。 （※1,2）ひじきは加工する際の茹でる釜の種類によって鉄分量が変わってくる。 |dte| exk| zxs| jlp| wda| lhi| tze| yaz| blx| vje| giw| bqd| vah| mhk| bhg| oxo| nmb| iod| cqi| lqk| paq| kad| dmz| dgq| rfb| bpw| tau| tck| waz| plk| aek| kbz| qiq| zph| gvo| gkj| xes| rbh| hgp| smd| ekl| ois| bcg| mma| ylb| uvf| ogo| yra| cwh| uqm|