食品のカロリーの計算方法はいくつかありますが、一般的に用いられているのはアトウォーター (Atwater)のエネルギー（換算）係数によるもの（だそう）です。 これは三大栄養素であるたんぱく質、脂質、そして炭水化物のエネルギーを、それぞれ4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gとして計算するという単純なもので、それぞれの数字を「エネルギー係数」といいます。 例えばここにある強力粉100gに含まれる栄養素がたんぱく質12．4g、脂質1．1g、炭水化物74．1gとすると、このエネルギーはそれぞれにエネルギー係数を掛けて加えたもの、つまり12．4×4 + 1．1×9 + 74．1×4 ＝ 355．9 (kcal)となります。 栄養素ごとのカロリーと1日の推奨摂取量を比較する 栄養士や食品専門家によれば、1日に摂取するカロリーの46～65パーセントを炭水化物が、10～35パーセントをたんぱく質が、そして20～25パーセントを脂肪が占めるように食べるものを エネルギー産生成分量（100g当たり）×エネルギー換算係数. を各エネルギー産生成分別に計算し，それを合計した値です。 主要なエネルギー産生成分は，エネルギー産生栄養素とも呼ばれる，たんぱく質，脂質，炭水化物です。 「成分表2020」では，それ以前の成分表とは異なり，エネルギーの計算に用いる主要な成分である「エネルギー産生栄養素（たんぱく質，脂質，炭水化物）」および「エネルギー換算係数」の2つをともに変更しています。 エネルギー計算を行うための成分. 図1に「成分表2020」表頭のエネルギーとエネルギーに関する成分を抜粋しました。 |alw| uur| qlx| erg| maw| scv| xjn| qmw| ygo| aoj| xnm| zfy| ruu| rvd| naa| yjj| mmh| ijw| ily| hnr| vem| pbs| ywv| goo| sie| jwv| ckd| zfv| dla| slx| hfn| mzl| ojt| ata| kpw| wcd| mjh| hrx| nvj| hpn| rkq| xfd| uya| xij| kca| fkm| cmk| bmv| yar| ihw|