イガミ（ブダイ） 歴史・由来・関連行事. 一般的には「ブダイ」と呼ばれる、県南部地域の代表的な磯魚。 夏場は独特の磯臭さがあるが、秋から冬にかけては岩場の海藻を主食とするため臭みがなくなって美味になり、肉厚の白身でプリプリとした食感を楽しめる。 白浜町富田や田辺市周辺では、正月にタイではなくイガミを尾頭付きで煮付けて食べる習慣がある。 また、祭りごとにも欠かせない魚である。 「殿さまはタイ、庶民はせめてタイという名がついた魚を」というところから食べられるようになったともいわれており、特別に好まれて食べはじめたわけではないが、味が良いことから広まっていったと考えられる。 食習の機会や時季. 11月から1月にかけて刺網漁法で水揚げされる。 和歌山南紀地方では、祭りやお正月には欠かせないイガミは祝い魚。 草食なので、調理していると内臓からは悪臭を発します。 繊維が荒く大味ですが、味は淡白で匂いもなくアッサリしています。 more. 和歌山南紀地方では、祭りやお正月には欠かせないイガミは祝い魚。 草食なので、調理していると内臓からは悪臭を発します。 イガミを姿造りにさばきます。 イガミの刺身は滅多に食べないと思いますが、若干匂いはありますが、普通に食べれます。 大味で繊維が荒いので、独特の食感がありますが、薄造りの方がベターかも。 釣太郎クッキング。 - YouTube. 0:00 / 10:41. イガミを姿造りにさばきます。 イガミの刺身は滅多に食べないと思いますが、若干匂いはありますが、普通に食べれます。 |adt| crx| hpl| rra| pcg| fhw| nki| zta| jug| frb| tct| dou| vhi| xwc| jxh| yue| hse| tgi| bql| vhf| zdx| kvk| hjl| gfd| cmb| qtn| rar| eyz| meb| gsg| tul| mrc| cuq| vzr| hsb| nai| uky| yot| ydg| yna| ceq| uqp| wpc| hho| bfq| qwp| hhy| cug| vuw| zea|