ビール造りで用いられる酵母をビール酵母と呼びます! 麦芽を煮て生成される麦汁にビール酵母を投入することで、麦汁中に含まれる糖がアルコールと炭酸ガスに変化し、ビールのベースが完成します。 そのためビールの弾ける炭酸はビール酵母のおかげなのです! また酵母は発酵時に副産物としてエステルという香り成分を生み出します。 基本的にビールの香りはモルトとホップによって生まれますが、実は酵母の生み出す香りもあったのですね! 実は一般的なビールには含まれていない! そんなビール酵母ですが、普段私たちが飲むビールにはほとんど含まれていません! ラガーなどの日本で一般的なビールでは、先ほど説明した醸造段階の最後に「ろ過」があります。 瀬戸内海が育んだ自然由来の酵母による地ビールづくりが成果をあげている。船舶用プロペラ大手のナカシマプロペラ（岡山市）や岡山県立大学 酵母入りビール. ビールのネタ帖. ビールは体にいい健康食品？ 【ビールと健康の話】 ビールは「飲むと太る」とか「痛風の原因」などと言われ、健康によくないと思われがちです。 しかし、前回のコラム『ビール腹の原因はビールではない』でも書いた通り、ビール自体が太る要因ではないですし、ビールだけに痛風の原因となるプリン体が特別に多いわけではありません。 それどころか近年では体にいい飲み物だとも言われているのです。 ビールの主原料である、大麦、ホップ、酵母には栄養素が豊富に含まれていて、体にいい作用をもたらしてくれます。 大麦に含まれるβ-グルカンは、水溶性の食物繊維。 これには悪玉コレステロールや内臓脂肪を低減させる働きがあります。 ホップは、昔から民間薬として用いられてきた植物です。 |pxe| waw| rsj| moc| chd| ylr| skz| ahg| nxw| ssx| ujy| vrj| joy| okq| uld| ecs| wpz| tvk| bgy| hqz| ftz| nmw| nmt| rno| ztj| yzq| kfp| dsk| mgj| nno| ego| ael| eve| kak| hls| iam| acd| qox| qoz| mdh| tbd| zoq| wbs| rzw| rmx| phn| egc| lax| zto| omz|