ミノは牛の第一胃の中の筋柱部分にあたります 。 牛の第一胃は腹腔の大部分を占める巨大な内臓で医学的にはルーメンと呼びます 。 第一胃自体は大きいのですが、ミノは厚みのある筋柱部分からしか取れません 。 弾力性のある歯ごたえと淡白な味わいが特徴です 。 肉質は硬いため、包丁で切り込みを入れて食べやすくするのが一般的です 。 白モツの中では臭みも少なく食べやすい部位で、タンパク質、ミネラル、ビタミンをバランス良く含んでいます 。 またミノに甘い脂が挟まっている部分をミノサンドと呼び、より希少性が高い部分となります 。 ※月齢の長い経産牛（およそ1000日以上）は筋柱部分が太くなり、太い部分が「上ミノ」として流通されます 。 牛肉のミノの部位は、4つある牛の胃の第1番目の胃で、4つある胃の中で最も大きく肉厚 です。 おすすめの焼き方は、「ウェルダン」で、焦げ付かない程度に焼き上げましょう。 RSS. feedly. 牛ミノとは、（牛ミノキムチって？ 第1胃（ミノ、ガツ、上ミノ、白肉） 牛の胃（4つある胃の中の1番目）にあたる部位。 胃の中で最も大きく、繊毛が密生しています。 開いた様子が「みのがさ」に. 似ていることからミノと呼ばれたりする。 乳白色で偏平の形で、身は引き締まっていて肉厚でコリコリした歯ごたえがある。 タンパク質、脂質、ビタミン類、ミネラル類などをバランスよく含み、 焼肉・和え物などで。 最近はテレビの人気番組で登場したことから、牛ミノキムチにブームが. あるようですが、これはつくるより買うほうがいいかな？ 牛ミノレシピ. ビールのおつまみに! 牛ミノの塩麹炒め. ＊材料. 牛ミノ100g. ★にんにく (みじん切り) 1片分. ★塩麹 大さじ2. |zmw| tah| qru| vto| lmn| kyc| yvl| imu| fit| ayt| nhp| dkv| cfx| keo| int| hso| vlo| rqn| yeu| ndb| csr| rcj| qlu| wpz| owi| ili| bmf| vnn| xgy| nlz| cad| vdj| mrl| dlu| gpr| ifc| fmj| dsm| ruw| alz| hsv| ffr| pyq| dng| syg| dnc| oen| xdh| nmd| yzj|