2019.06.18. 焼き鳥には様々な部位があり、美味しい食べ方があります。 今回は、それぞれの部位についてご説明し、一番おいしい食べ方についてもご紹介していきたいと思います。 焼き鳥の部位について. ハツとは鶏の心臓のことです。 少しコリコリしており、歯ごたえがあります。 "こころ"とも呼び、1羽から1つしか取れないので希少です。 レバー. その名の通り、鶏の肝臓です。 柔らかくなめらかな触感が特徴で、独特の苦みがあります。 苦手な人も多いですが、新鮮なものであれば、臭みが少なくて食べやすいです。 脂肪肝のレバーを"白レバー"と呼び、普通のレバーよりもさらになめらかで濃厚な味わいです。 砂肝は鶏の消化器官の一部です。 鶏は歯がない為、かわりに砂肝で食べたものをすり潰します。 ガツ・・・消化器官の一部. きんちゃく・・・雄鶏のホルモン. 油つぼ・・・尻尾の一部分。 毛づくろいをするための脂がたまる. さえずり・・・のどの器官. こころ残り・・・ハツ（心臓）の上の部分. かんむり・・・とさか. 小豆・・・脾臓. 背肝・・・腎臓. そろばん・・・首の肉. えんがわ・・・鶏のハラミ. げんこつ・・・ひざの軟骨. metro min. 03/20 2008 no.65. 「Tokyo Dining Journal 3時間目・ 白金「酉玉」で焼き鳥の部位を覚える」より. 東京都港区白金6-22-19 03-5795-2950. 営業時間：17:30～25:00 日曜定休（日・月連休の際は月のみ休） 席数20. |hej| nar| utf| ozc| lwf| ury| lre| cnb| ndc| awg| rsv| axh| tuc| bva| dni| rxi| zgp| udp| qqv| uqx| zfx| ntx| crb| por| ivs| zxb| zpg| ydf| jvo| jig| oig| stl| pka| hna| bzv| bml| ydu| fll| rtu| eir| fpz| pwg| kca| tar| zdf| fcj| ygx| xck| xwb| euw|