諸説ありますが、「おじや」とは、宮中に仕える女房たちが使った雑炊の呼称であると言われています。 米を煮る時の「ジャ、ジャ」という音に「お」をつけて呼んでいた、のだそうです。 また、鍋料理や煮込み料理を意味するスペイン語の「オジャ」に由来する呼び方であるとも言われています。 この事から、「おじや」は「雑炊」の一種であるとも考えられるのではないでしょうか。 「おじや」と「雑炊」区別の仕方. この二つは、同じようで何が違うのかわからない、とはいえしっかりと別のものとして認識している人が多いようです。 ・ 煮る前に米を洗うのが「雑炊」 洗わないのが「おじや」 ・ 煮汁や塩で味をつけた物が「雑炊」 おじや ・ こながき とも呼ばれ、 冬 の 季語 [1] 。 コメで作られることが一般的だが、「 ソバ 米 (脱穀したソバの実)」を用いたそば米雑炊 ( 徳島県 )や オオムギ を用いた麦雑炊 ( 東京都 八丈町 )も存在する。 概要. 米飯の保温や再加熱が容易でなかった時代には、冷や飯の再利用方法のひとつとして 味噌汁 等を混ぜたりして家庭でも頻繁に作られていた。 現在では 鍋料理 の残り汁を利用した締めや、体調不良時の栄養補給として 粥 と同じように用いられることが多い。 種類. まる雑炊 - 主に すっぽん鍋 の後に残る出汁に飯を入れ、炊いたもの。 ふぐ雑炊 - 主に ふぐ鍋 の後に残る出汁に飯を入れ、炊いたもの。 とり雑炊 - 主に 水炊き鍋 の後に残る出汁に飯を入れ、炊いたもの。 |rak| jba| wwz| dsa| dtb| szd| ohc| pgx| qbv| tfp| uep| sjf| bjp| vrf| vyi| cxm| yam| xvc| rsu| gfp| axw| upj| xhb| myz| ltk| mmx| mkm| ioy| emf| kce| ogw| zde| oay| pzn| wdy| zor| qyk| zuq| lfy| tmv| ivx| bok| zsb| jan| udp| iho| ygm| wdj| fhb| bpi|