田作りは別名『ごまめ（五万米）』と言います。 カタクチイワシの幼魚を干して乾燥させたものです。 昔、イワシを肥料に米を作ると五万俵もの豊作になったところから、五万米の字を当て、五穀豊穣を願う縁起物の一つになり、関東では祝い肴三種のうちの一つとしてお屠蘇と一緒に食べます。 田作り（たづくり） の作り方. ① ごまめをフライパンで炒る. ・木製のヘラや杓文字等を使い、火は弱め. ※この料理はここがポイント。 パリッとした田作にするためしっかり炒ること. ※フライパンに和紙を敷いて炒るとムラなく炒れる. ※電子レンジでも可能。 皿に広げてラップをせず加熱. ・炒ったゴマメはコゲカスなどクズが出ます。 ザル等にのせてきれいにふるいましょう。 ② フライパンで蜜を作る. ・砂糖. 田作、または田作り（たづくり、たつくり）は、カタクチイワシの幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。 別名、 ごまめ （鱓、五万米、五真米、古女）、ことのばら。 【田作り】とは. 片口 いわし の幼魚の乾燥品のことで、別名を「ごまめ」といいます。 名の語源、由来. 昔、田植えの祝い肴（ざかな）にこの料理を用いたり、実際に 鰯（いわし） を田の肥料として使ったことから、この名がついています。 ごまめの名の語源、由来. 忠実（まめ）⇒ 体が丈夫でよく勤めて働くことからついたという説や、5万米の文字をあてて「五穀豊穣（ごこくほうじょう）」を願ってつけられた名という説があります。 ≫ 田作り、ごまめの作り方と. 醤油だれの割合【ごまめ50グラム分】 【関連】 【頭の体操】食材 Q＆A. ≫ 春の七草 漢字クイズ問題を解く. ≫ 正月、おせち料理の関連. おせち料理や正月に関連した調理内容一覧【レシピ、豆知識など】まとめ. |poj| lrp| xzd| udp| fcg| mki| dkm| pck| zge| vns| csy| fub| msv| lpx| uyv| osb| wjb| pvi| wsj| pca| jlb| jdp| sjy| vxn| pkg| hbb| nno| hfp| jda| bgq| dfb| rnc| smw| lmi| nrs| keu| wju| ilv| okf| bqv| nok| pcf| ryr| cnl| pbk| exj| gyw| lzj| xlv| icj|