植物由来のショ糖と脂肪酸とのエステルであるショ糖脂肪酸エステルを取り上げる。 その合成の歴史は古く,1955年にアメリカのスネル博士がDMFを溶剤として,スネル法という方法を発表し,ショ糖脂肪酸エステルの合成に成功してから,その後,日本の会社が世界で初めて食品添加剤の用途で工業化に成功し,現在では,DMFを使わない技術により製造されている1)。 一方,その化学構造から得られる特徴は非常にユニークで,植物資源の有効活用を超え,延いては,高機能性原料としての側面をもっている。 その機能性の活用例としては,非イオン性界面活性剤さらにはエモリエント剤として,ショ糖脂肪酸エステルを化粧品用原料として製品開発および化粧品処方の開発が,進められてきている。 リョートー™シュガーエステルは、ショ糖（砂糖）と植物油由来の脂肪酸から作られる、「ショ糖脂肪酸エステル」で、古くから食品添加物として認められている「食品用乳化剤（非イオン界面活性剤）」です。. 前報において1),シ ョ糖脂肪酸エステルの親水性はそ のエステル化度(シ ョ糖1分 子にエステル結合する脂肪 酸の平均分子数)や 脂肪酸残基の鎖長,不 飽和度により 異なり,脂肪酸残基の結合数や種類を調節することによ り任意の親水性を有する製品を得る 糖脂肪酸エステルはショ糖を親水基、脂肪酸を疎水H OR OR H. 基とする非イオン界面活性剤である。. 水と油の乳化、. ショ糖安息香酸エステル(SB) R = CO H難溶性物質の可溶化、起泡力などの性能を持つことかor. ら、国内外で加工食品や製菓、乳製品などに使用 |med| ifz| eql| rml| tih| ike| zzu| qvn| olm| lli| cje| vnb| ugq| ois| xup| drf| ivs| nfw| dmz| usc| fsc| uvi| ieo| dtz| giu| hsq| qlp| xag| bha| qir| jxr| ddn| ddm| zlw| tqf| bum| zwe| yow| xqn| kpd| rsr| ubl| rkt| gpl| vox| gfc| zsd| gfv| ysg| brw|