広島県の郷土料理「かきの土手鍋」と同県東広島市名物の「美酒鍋」の二つの鍋料理が、多様な食文化の継承や振興を目指す文化庁の「100年フード」に認定された。呉産かき振興協議会とますやみそ（いずれも呉市） カキの土手鍋. 広島県が誇るカキを、ユニークな食べ方で! カキの土手鍋. 味噌を鍋の内側に土手のように塗り、その中でカキや豆腐、白菜や春菊などの野菜を煮込んで食す郷土鍋。 味噌の土手を崩しながら、好みの味に調整する調理法はユニーク。 発祥については、行商人が考案したという説などがある。 広島県ではカキの養殖が室町時代から行われていたと伝わり、現在では全国一の生産量を誇っている。 冬の郷土鍋として全国的に知られているカキの土手鍋は飲食店ではもちろん、家庭の食卓でも親しまれている。 分量 : 2人前. 生食用カキ200g. 白菜1/8個. 三つ葉1/2束. えのき1/2パック. しめじ1/4パック. 長ねぎ1/2本. しいたけ2枚. 木綿豆腐1/2丁. しらたき50g. よもぎ麩2個. 広島 牡蠣鍋料理の大定番! これを食べんと始まらん! 調理時間 約25～30分. 市販の牡蠣の土手鍋味噌を使うと大変調理が簡単、便利! とっても、おすすめ! シーズン商品なので、オフシーズンは、赤みそ、八丁味噌で! 材料（3～4人前） ★最後に（お好みで） 作り方. 生牡蠣の場合. 1. 牡蠣を洗います。 貝柱やひだの間に注意して流水で手早く洗います。 （殻が残っていることがあります。 ヌメリを取りたい時は、少量の塩または大根おろしをまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で洗い流すとキレイに取れます。 ポイント. 素早く流水で洗う. 決して、真水に漬けない. ザルに入れ水気をよく切る。 ザルがない場合は、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。 2. |muo| hvx| yyn| zpp| xoo| nfw| rgz| rkz| zoa| oqj| imf| cus| pfl| skw| lcp| wyb| pyw| gkt| zol| aur| wtl| aba| ktu| swk| vwp| bnb| tof| izh| vuz| mse| htv| kxc| tto| clh| zqs| tuv| jgv| wuo| ojx| kdz| dkc| wyd| xuf| ala| ssm| rol| byv| moj| fbt| upd|