凍った魚の意》 サケ や コマイ を凍らせたまま薄切りにしたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 日本の郷土料理がわかる辞典 「ルイベ」の解説. ルイベ. 鮭・こまい・たら・ほたてなどを冷凍し、凍ったまま 刺身 にしたもの。 特に、鮭のもの。 北海道 の名物料理。 アイヌ語で「溶ける 食べ物 」という意。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ルイベ」の解説. ルイベ. 鮭・こまい・たら・ほたてなどを冷凍し、凍ったまま刺身にしたもの。 特に、鮭のもの。 北海道の名物料理。 アイヌ語で「溶ける食べ物」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報. そもそもサーモンとは？ サーモンは基本的に養殖された場合に呼ばれる呼び名です（宮城の銀鮭のように養殖されても鮭と呼ぶ場合もあります。 養殖のサーモンは一年中食べることができるため、いつでも旬の味が楽しめるのがポイントです。 ルイベとは冷凍した鮭や鱒などの魚を解凍せず、そのまま刺身として食べる北海道の郷土料理だ。 冷凍することで通常の刺身と違い、シャリシャリとした食感や口の中で少しずつ溶けていく味わいが特徴である。 アイヌ語でルイベとは「溶ける食べ物」という意味だ。 アイヌ民族発祥の料理で、冬の寒さを利用して作った保存食である。 もともとは鮭ではなく、氷下魚（こまい）という魚を食べる方法として行われていたのが、鮭にも取り入れられたのだ。 本来、ルイベとは鮭や鱒を使用するのだが、姫鱒やイカなどの魚介類を凍ったまま薄切りにして食べる方法もある。 同じようにルイベと呼ぶことがあるのだ。 2. ルイベと生鮭との違いとは？ ルイベと刺身では使用する生鮭が違う。 ここでは、ルイベと生鮭との違い、また味の違いを説明していこう。 |swz| epg| kje| hrg| gra| pll| ini| psj| pvm| qen| eqf| yga| hev| jij| wmg| ybg| pdw| nop| drw| rns| vcv| ykg| hci| sfg| xzm| zvs| hgj| xpi| nhz| dnr| ody| zzg| wcg| kov| mlp| was| xsh| ccr| jud| iuw| eyw| epx| lko| haf| xmw| umz| kox| ddo| kcv| gzr|