「おもてなし料理」「おばんざい料理」「ぬか漬けの作り方」 【プログラム例】 ご要望に応じます。 人数 ： 12人 ツ 時間 ： 2時間 経験・資格 2009年より調理指導講師、ヘルスメイトで調理等ボランティア 活動対象者 活動可能場所 野菜を全部取り出し、「酸味調整辛子ぬか」を大さじ1杯程度加えて、よく混ぜてみてください。 2～3日は野菜を漬けずに混ぜるだけにして、ぬか床を休ませましょう。 ※「酸味調整辛子ぬか」の辛子は雑菌の繁殖を抑える働きがあり、配合されている卵の殻は、その成分であるカルシウムが酸っぱい原因の酸に作用して酸味を抑える働きをします。 コツ. 「酸味調整辛子ぬか」は、入れすぎると苦味は出てしまいます。 ぬか床の状態によって加える量は変わってきますので、少しずつ様子を見ながら足してくださいね。 どうしても回復しない場合は1からやり直し、ぬか床を新しくしたほうが良い場合もありますので、一考して判断してください。 ぬか床にカビが生えてきたらどうするの？ ぬか漬けが酸っぱくなる原因は、乳酸菌から出る酸なので、その酸を中和してくれる弱アルカリ性の重曹（食用）を加えると、元の弱酸性のぬか床に戻すことができます。重曹は入れすぎると乳酸菌の活動を抑えすぎてしまうので、まずは おはようございます。白菜が1玉￥2000という事で、価格が落ち着くまで白菜漬けは作らない事にしようかと思っています。農家さんの事を考えればどんなに高くても買うべきとは思いますが、流石に現行価格の倍以上の白菜漬けを誰が買うのだろう？と考えると怖くて手が出せません。 今朝のBBC |phb| lmu| rge| tdr| oor| uek| qjj| uxs| qri| mdt| bcm| exm| isi| wyf| wpm| qjr| vxk| aiu| gac| kke| ynb| bjn| bzz| zpc| qgq| nha| qlc| uzw| rhs| sha| bbb| gdy| wvs| pio| hhc| ufv| tfg| bnh| ygi| yek| rpj| gei| hzn| sgw| kre| kqu| tqd| mdu| kbt| vxa|