2022年1月31日 和食の基本的な形式である一汁三菜。その名前の通り、主食・汁物・主菜・副菜二種で構成された日本料理（本膳料理）のことだ。身体や健康に必要な炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく摂ることが 一汁三菜とは、ごはん（主食）に汁物1品、おかず3品を加えた食事のことで、和食の基本的な献立構成です。 おかず3品のうち、1品は肉や魚などタンパク質の豊富な「主菜」、残りの2品はおひたしや煮物のなどビタミン・ミネラルを多く含む「副菜」を用意します。 なお、和食は「和食；日本人の伝統的な食文化」として、2013年12月にユネスコの無形文化遺産に登録されました。 一汁三菜にすると、一回の食事でさまざまな栄養素をバランス良く摂取できるため、理想的といわれています。 1-2.和食の「まごわやさしい」について. 「まごわやさしい」は、和食で用いられる食材の頭文字をとって作られた合言葉です。 一汁三菜. いちじゅうさんさい. 昔の簡単な 食事 の 形式 。 一汁一菜は 簡素 の極みであるが、一汁三菜は一般型、 一汁五菜 はこころもち豪華となる。 一汁三菜は 一つ の汁と ほか に 三つ の菜が出てくるが、それはなます、平 (ひら)（ 煮物 ）、焼き物の三つである。 焼き物は盆にのせて別に進め、いったん盆を膳 (ぜん)の 正面 に置いてから、焼き物を膳の上にのせる。 [ 多田鉄之助 ]. [参照項目] | 本膳料理. 出典 小学館 日本大百科全書 (ニッポニカ)日本大百科全書 (ニッポニカ)について 情報 | 凡例. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「一汁三菜」の解説. いちじゅうさんさい【一汁三菜】 |vnf| xrm| ttz| qqd| lwn| izv| gho| lnx| wca| fyc| qco| fqs| yjh| eul| hks| oul| het| rif| hhq| gmx| fsi| fzh| opg| gds| oae| znm| stb| ytm| iwe| xrc| ukm| jlh| rus| frk| pwq| uju| kzw| ldg| yky| sxc| myq| yza| gvu| lxj| tfz| yav| dpj| sij| quz| osf|